STIR-FRY Z ŁOSOSIEM TERIYAKI

            Zainspirowana niedawną sałatką z łososiem teriyaki na azjatycką nutę postanowiłam przygotować jej wersję obiadową. Ostatnimi czasy strasznie się rozsmakowałam w kuchni azjatyckiej - zupa miso, ramen, łosoś nanban, stir-fry z tofu i brokułem to moje udane eksperymenty. A teraz kolejny stir-fry z naszym ulubionym łososiem teriyaki. Nawet Mój K., który nie przepada za łososiem, w wersji teriyaki się nim zajada. Jest soczysty, słodkawy, taki ciekawie azjatycki. Z chińskim makaronem i warzywami świetnie smakuje i nadaje się na szybki obiad.

STIR-FRY Z TOFU, BROKUŁAMI I MARCHEWKĄ

             Ten przepis wejdzie na stałe do naszego menu. Lubię kuchnię azjatycką. Zupy miso czy ramen, łosoś nanban to przykłady niedawnych udanych eksperymentów z kuchnią japońską. Dziś coś powstałego w kuchni chińskiej, ale rozpowszechnionego w całej Azji południowo-wschodniej. Stir-fry, czyli krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu (fry), połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem (stir). Do przygotowania stir-fry można użyć zarówno makaronu jak i ryżu, a do tego warzywa, owoce morza, a nawet mięso. Ważne, by dodatki były dosyć niewielkich rozmiarów. Zbyt duże nie usmażą się do miękkości w kilka chwil. Można też je wcześniej wstępnie podgotować. Dlatego do poniższego dania wykorzystałam tofu, marchewkę pokrojoną w zapałki oraz brokuła, którego wcześniej lekko obgotowałam, by nie był zbyt twardy i chrupiący (takiego nie lubię). Potem wszystko wystarczy wrzucić na patelnię, wymieszać z sosem, podsmażyć i gotowe. Oboje z K. braliśmy dokładki ;)

SAŁATKA Z MAKARONEM ORZO, TUŃCZYKIEM I SŁONECZNIKIEM

             Garść składników, kilka chwil i pyszna sałatka gotowa. Makaron orzo, tuńczyk, kukurydza, ananas i słonecznik. To w wersji podstawowej. Można dodać ser żółty, jajka na twardo, selera konserwowego, ulubione orzechy, rodzynki, a tuńczyka zastąpić kurczakiem. Taką sałatkę nazywam złocistą. Posmakowałam u mamy, pomysł i przepis przejęłam i na pewno nieraz do niego powrócę.

SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

           Nazwa potrawy nawiązuje do włoskiego słowa putta, czyli dziwka, ale i do popularnego przekleństwa. W języku polskim zresztą też mamy przekleństwo kojarzące się z paniami lekkich obyczajów. Legenda głosi, że spaghetti puttanesca - spaghetti ladacznicy (delikatnie mówiąc) - wymyśliły prostytutki z Neapolu, by intensywnym aromatem tego dania zwabić klientów. Lub by same mogły się szybko posilić pomiędzy jednym a drugim "interesantem". Sos jest banalnie prosty i można go przygotować w 15 minut. Wszak czas to pieniądz.
A jakie to DOBRE!!!! Sos jest silny, wyrazisty w smaku i bardzo charakterny, ostry od papryczki i słony od kaparów i anchois. Żeby osiągnąć taki efekt, trzeba trzymać się dwóch żelaznych zasad. Po pierwsze: nie żałować czosnku, kaparów, oliwek, anchois i ostrej papryki. Sos ma być intensywny, by danie tak oszczędne w składniki nie było nudne. Po drugie: ten sos to nie zupa, nie może być rzadki, płynny. Pomidory traktujemy tylko jako tło dla wcześniej wymienionych składników, nie jako główny element sosu. Makaron nie może w nim pływać. Warto też dodać nieco otartej skórki cytryny. Nie jest to oczywisty składnik, ale świetnie współgra z rybnym smakiem dania. Natka pietruszki - zamiast bazylii - komponuje się z ostrością czosnku i słonymi anchois. I choć ponoć żaden Włoch nie posypałby parmezanem dania z dodatkiem owoców morza, to mi jego słoność bardzo tu pasowała.
Inspiracja.

TAGLIATELLE Z BOROWIKAMI

            Piękna pogoda skusiła nas do wypadu do lasu w weekend. Było ciepło, słonecznie i pięknie. A do tego co kilka kroków "potykaliśmy się" o grzyby. Bardzo urodziwe grzyby - prawdziwki vel borowiki. Rosły dosłownie tuż przy ścieżce! Takie rzeczy tylko we Francji (tu właśnie mieszkamy). Nie byliśmy na to całkiem przygotowani. Mój K. poświęcił swój T-shirt, w który wkładaliśmy te wszystkie piękne pękate prawdziwki;) Serio, byliśmy w lesie, w którym rosły praktycznie same prawdziwki!
W domu przygotowałam z nich klasyczny makaron na włoską nutę - poddusiłam je z winem, a do sosu dodałam nieco parmezanu. Pyszności!!!

SPAGHETTI Z KREWETKAMI I MAŁŻAMI

              Też tak macie, że mimo zaplanowanego jadłospisu i przygotowanej listy zakupów czasem nie możecie przejść obojętnie obok jakiegoś składnika, który wymusza zmiany w menu? Mnie to spotkało na dziale rybnym, gdy zobaczyłam małże sercówki. Rzadko się trafiają takie świeże, żywe, więc kupiłam małą porcję, z której wiedziałam, co przygotuję - spaghetti. Pyszne danie przywodzące na myśl śródziemnomorskie wakacje. Z tych malutkich mięczaków + kilku naturalnych, ogólnie dostępnych produktów można bardzo szybko wyczarować wyśmienity sos do makaronu. Trzeba tylko pamiętać o wcześniejszym namoczeniu sercówek, by wymyć z nich piasek.

MAKARON ZE SZPARAGAMI I ŁOSOSIEM

            Tak, zdecydowanie lubię szparagi za ich delikatność. Niewiele im trzeba. Lekkie danie, delikatny sos, jeden mocniejszy dodatek smakowy i pyszny obiad gotowy. Tym razem makaron ze szparagami i wyrazistym łososiem (którego można zastąpić kurczakiem), a całość spowija delikatny, muślinowy sos. Szybko, smacznie i sezonowo!

MAKARON Z DYNIĄ I PIECZARKAMI

             Sezon na dynię w pełni. Wczoraj była jesienna sałatka z dynią i figami, a dziś makaron z dynią i pieczarkami. Byłby jeszcze bardziej jesienny, gdyby dodać grzyby leśne. I tak Wam polecam to danie, bo jest pyszne!

MAKARON ZKREMOWYM SZPINAKIEM I RYBĄ

        Lekki, smaczny i pożywny obiad. Tagliatelle ze szpinakiem wymieszanym z delikatną ricottą, a do tego biała ryba (choć świetnie sprawdzi się także łosoś). Kropkę nad stanowią prażone płatki migdałów, absolutnie z nich nie rezygnujcie! Ich orzechowy smak świetnie się komponuje zarówno ze szpinakiem jak i z rybą (co było dla mnie lekkim zaskoczeniem - ryba i orzechy).

PASTA PRIMAVERA

             Zielony, wiosenny obiad - pasta primavera. Tagliatelle ze szparagami, fasolką szparagową i szpinakiem + parmezan. Pyszności!
Inspiracja: przepis z programu Jamie'ego Oliver'a. W internecie go nie znalazłam, więc improwizowałam:)

IMBIROWA WIEPRZOWINA Z MAKARONEM RYŻOWYM - chińszczyzna

               Od dawna mieliśmy ochotę na "chińszczyznę" domowej roboty. Czasem przygotowujemy sobie z Moim K. coś na chińską modłę. Tym razem postawiłam na wieprzowinę z dużą ilością imbiru i słodkim sosem sojowym. Połączenie wyśmienite, całość smakowita. Improwizacja kulinarna udana:)

CANNELLONI Z PIECZARKAMI I SZPINAKIEM

              Pyszna propozycja na bezmięsny, ale sycący obiad - cannelloni z pieczarkami, szpinakiem i ricottą. Do tego sos beszamelowy z gorgonzolą. Nic dodać, nic ująć - to nie może nie smakować ;)
Inspiracja.

MAKARON W SOSIE DYNIOWYM Z CHORIZO I KURCZAKIEM

             Sezon na dynię w pełni. To warzywo ma mnóstwo zastosowań - od najbardziej chyba znanej zupy przez lasagnię z sosem dyniowym aż po ciasto serowo-dyniowe na spodzie brownie albo przepyszne ciasto dyniowo-czekoladowe. Dziś rewelacyjny sos dyniowy do makaronu, który uwielbiam. Bazę stanowi słodka dynia, której smak uzupełnia pikantna paprykowa kiełbasa chorizo. Z całością idealnie komponuje się kurczak tworząc przepyszne danie. Idealny, lekki obiad na jesień. Szkoda, że takiego makaronu nie podają w restauracjach.

Składniki (na 4-5 porcji):

• ok. 700 g świeżej dyni piżmowej (przed obraniem, upieczeniem)
• 15-centymetrowe pętko kiełbasy chorizo o ostrym smaku
• 1 mała cebula
• pół dużej zielonej papryki
• 50 ml białego wina
• 2 pojedyncze piersi kurczaka pokrojone w kostkę
• 100 ml śmietanki kremówki
• pół łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
• pół łyżeczki imbiru w proszku
• sól, pieprz
• ostra papryka w proszku (opcjonalnie)
• makaron

Dynię kroimy na kawałki i pieczemy w piekarniku, aż będzie całkiem miękka (najlepiej robić to przy okazji pieczenia czegoś innego - oszczędność czasu i energii). 

Miękką dynię obieramy ze skórki i miksujemy na gładką masę.

Chorizo kroimy w półplasterki i wrzucamy na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu. Kiełbasa jest wystarczająco tłusta. Chwilę smażymy, aż wytopi się nieco tłuszczu.

Cebulę siekamy w kosteczkę, paprykę w drobną kosteczkę, dodajemy je do chorizo, szklimy.

Dolewamy wino, gotujemy, aż nieco odparuje.

Dodajemy kurczaka pokrojonego w małą kostkę. Smażymy, aż mięso kurczaka się zetnie z każdej strony.

Puree z dyni mieszamy z kremówkę i mieszamy ze składnikami z patelni. Dolewamy nieco mleka lub wody, by rozrzedzić konsystencję sosu.

Doprawiamy gałką muszkatołową, imbirem, solą i pieprzem. Dla zaostrzenia smaku sosu można dodać nieco ostrej papryki, ale jak dla mnie smak ostrego chorizo wystarczył. 

Podajemy z makaronem.

Smacznego życzą

MAKARON Z ŁOSOSIEM W SOSIE WARZYWNYM a'la boloński

             We Francji, gdzie teraz mieszkam, można kupić drobno mielone mięso z łososia. Wykorzystałam je do przygotowania sosu warzywnego a'la boloński. Eksperymentowałam i się powiodło - sos wyszedł rewelacyjny, sycący ale lekki, mocno warzywny z wyraźnie wyczuwalnymi kawałkami łososia. Do tego dobry makaron, trochę oliwy i mnóstwo parmezanu (parmezanu nigdy za dużo!;) ) i rewelacyjne danie gotowe!

Składniki (na 5-6 porcji):

• 2 duże czerwone papryki
• 4 średnie pomidory
• mała cukinia (po starciu ma być jej ok. 3/4 szklanki)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 600 g świeżego łososia - mięso można zmielić lub usmażyć w całości, a potem bardzo rozdrobnić
• sok z cytryny
• sól, pieprz
• słodka lub ostra papryka (wedle upodobania)
• majeranek
• garść siweżych posiekanych liści bazylii
• olej do smażenia
• makaron tagliatelle
• parmezan

Papryki najlepiej upiec, ale można też udusić w sosie. Ja uwielbiam pieczoną paprykę, więc wsadziłam ją do piekarnika przy okazji pieczenia chleba. Nie trzeba dodatkowo uruchamiać piekarnika. Przekrojoną na pół i oczyszczoną paprykę pieczemy w 180 st.C tak długo, aż na skórka zbrązowieje. Wówczas ją wyciągamy, wkładamy do foliowego woreczka na kilkanaście minut, a następnie ściągamy skórkę, która będzie bez problemu odchodzić. Kroimy w małą kostkę.

Pomidory sparzamy i ściągamy skórkę, kroimy na mniejsze kawałki.

Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach.

Cebulę drobno siekamy. 

Na głębokiej patelni szklimy cebulę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę smażymy, dodajemy pomidory i smazymy na średnim ogniu, aż się rozpadną. Wówczas dodajemy paprykę i cukinię, mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, słodką lub ostrą papryką, majerankiem, świeżą bazylią i dusimy, aż część płynu (soku z pomidorów) odparuje i powstanie sos.

Mielone mięso łososia solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny i przesmażamy na odrobinie oleju rozbijając powstające grudki. Dodajemy do sosu warzywnego.

Doprawiamy do smaku i gotowe.

Podajemy na makaronie tagliatelle. Obficie posypujemy parmezanem.

Smacznego życzą

KACZKA Z MAKARONEM RYŻOWYM

              Jak ja lubię kaczkę! Jak ja lubię makaron ryżowy w sosie na azjatycką modłę. Wspólnie tworzą pyszną całość. Zielona fasolka szparagowa świetnie sprawdza się w tym daniu. Początkowo kombinowałam z groszkiem cukrowym w strąkach, ale ten okazał się łykowaty. Fasolka wygrywa. Polecam!

Składniki (na 4-5 porcji):

• 2 piersi kaczki
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała łyżeczka startego imbiru
• 2 łyżki sosu słodko-kwaśnego chilli
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki ciemnego sosu sojowego
• 1 łyżka oleju
• 200g makaronu ryżowego z tapioki
• 150 g zielonej fasolki szparagowej
• 1/3 puszki groszku
• 1 cebula
• kilka łyżek sezamu

Mieszamy posiekany czosnek, imbir, miód, sos chilli i sos sojowy. 

Mięso smarujemy marynatą, przykrywamy i odstaw do lodówki na co najmniej godzinę.

Makaron ryżowy przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. 

Fasolkę gotujemy al dente, nie może być bardzo miękka.

Na patelni rozgrzewamy olej, dodajemy posiekaną cebulę, chwilę smażymy, aż cebula się zeszkli.

Dorzucamy fasolkę oraz groszek, smażymy przez 2-3 minuty. 

Wyjmujemy mięso z lodówki i z marynaty nie wylewając jej. Do cebuli z fasolką dodajemy marynatę z kaczki i smażymy chwilę razem, aż fasolka będzie odpowiednio miękka.

Dodajemy makaron, mieszamy, przesmażamy. 

Skórę kaczki nacinamy na krzyż w kilku miejscach, dzięki czemu tłuszcz szybciej się wytopi.

Mięso kładziemy na gorącą patelnię bez tłuszczu najpierw stroną ze skórą. Smażymy na średnim ogniu przez ok. 7 min., następnie przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejne 7 min. Czas zależy też od grubości fileta. Ja lubię różową i soczystą kaczkę, więc nie przesmażam jej zbytnio. Zbyt długo smażona będzie za sucha. 

Kaczkę zdejmujemy z patelni, kroimy w plastry. Układamy ją na makaronie z fasolką i groszkiem, posypujemy prażonym ziarnem sezamu.

Smacznego życzą

MUSZLE MAKARONOWE Z RYBĄ I SZPINAKIEM

             Pyszna propozycja obiadowa dla lubicieli ryb i szpinaku. Muszle makaronowe nadziewane mieszanką szpinaku z dorszem i łososiem, całość  porządnie przyprawiona czosnkiem i zapieczona pod sosem beszamelowym. Danie lekkie ale sycące. Dwa rodzaje ryb urozmaicają smak, dzięki czemu nie jest on nudny i "płaski". Koniecznie do powtórzenia.

Składniki (na 5-6 porcji):

• filet z dorsza wielkości dłoni
• filet z łososia wielkości połowy dłoni
• sok z cytryny
• 1-1,5 szkl. rozmrożonego szpinaku
• 2-3 ząbki czosnku
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz
• pół opakowania muszli makaronowych
• olej do smażenia
• 2-3 garści startego sera typu parmezan

Sos beszamelowy:

• 1,5 płaskiej łyżki masła
• ok. 4 łyżki mąki
• ok. 0,5 l mleka
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Ryby solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy z obu stron, ale nie na wiór, środek ma być soczysty.

Szpinak przesmażamy z czosnkiem i odrobiną soku z cytryny. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Rybę rozdrabniamy, ale nie za bardzo, dodajemy do szpinaku i mieszamy.

Makaron gotujemy bardzo al dente, ma być lekko twardy. 

Przygotowujemy sos: na patelni topimy masło, dodajemy mąkę i robimy jasną zasmażkę. 

Dolewamy mleko (lepiej na początku dać nieco mniej, by masa nie wyszła za rzadka) jednocześnie intensywnie mieszając trzepaczką, by nie zrobiły się grudki.

Podgrzewamy na średnim ogniu, aż masa zgęstnieje do konsystencji bardzo gęstej śmietany.

Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Na dnie natłuszczonego naczynia do zapiekania rozsmarowujemy nieco sosu.

Muszle nadziewamy farszem i układamy w naczyniu. Całość polewamy sosem.

Zapiekamy 30 min. w 180 st.C. 

Posypujemy tartym serem i i zapiekamy kilka chwil, aż ser się rozpuści albo zapiecze, w zależności jak lubimy.

Podawałam z sosem czosnkowym.

Smacznego życzą

MAKARON ZE SZPARAGAMI I JAJKIEM W KOSZULCE

           Mam nowe ulubione danie ze szparagami. Dotąd moim faworytem było spaghetti z białymi szparagami. Obie potrawy są pyszne! Dziś przedstawiam makaronowe cudo z jajkiem w koszulce, które po rozkrojeniu tworzy wraz z serem pyszny, kremowy sos. Całość jest tak wyśmienita, że Mój K. stwierdził, iż to jeden z najlepszych obiadów, jakie zrobiłam (przynajmniej ostatnio;) ).

Składniki (na ok. 6 porcji):

• makaron tagliatelle/wstęgi
• pęczek cienkich zielonych szparagów
• 1 cebula
• ok. 10 szt. suszonych pomidorów w oleju
• tarty ser typu parmezan, kilka łyżek
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• jajka - po 1 na porcję
• ocet 

Makaron gotujemy al dente, odcedzamy.

Ze szparagów odłamujemy zdrewniałą końcówkę, łodyżki kroimy na 2-centymetrowe kawałki, główki odkładamy osobno.

Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju.

Suszone pomidory drobno kroimy, dodajemy do cebuli wraz ze szparagami (bez główek), dolewamy kilka łyżek wody, przykrywamy i dusimy kilka minut. Na koniec dorzucamy główki szparagów i smażymy jeszcze 2 minuty.

Doprawiamy solą i pieprzem.

Zawartość patelni przekładamy do garnka z makaronem, posypujemy tartym parmezanem, mieszamy.

W osobnym garnku gotujemy wodę z odrobiną octu. Jajko wybijamy do filiżanki lub małej miseczki. Gdy woda zacznie wrzeć zmniejszamy ogień, łyżką tworzymy lekki wir, a w jego środek ostrożnie wlewamy jajko zagarniając białko do środka. Gotujemy 3 min. Wyławiamy łyżką cedzakową i wykładamy na porcję makaronu na talerzu.

Można posypać dodatkową porcją sera.

Smacznego życzą

MAKARON Z CZOSNKIEM NIEDŹWIEDZIM I KURCZAKIEM

           Z majówkowego wypadu w Bieszczady przywiozłam ekstra pamiątkę - pęk czosnku niedźwiedziego. Rósł sobie w lesie gdzieś na stoku góry. Jakaż była moja radość, gdy zobaczyłam całą polankę porośniętą tymi aromatycznymi liśćmi. Mój K. od razu "zanurkował" w sam środek zielonego łanu, by zerwać mi bukiet czosnku niczym Tolibowski z "Nocy i dni" brodzący w sadzawce po bukiet nenufarów;) A w domu przygotowałam sos z kurczakiem i "czochem". Pyszny, delikatny, z czosnkowo-szczypiorkowym posmakiem za sprawą zielonych bieszczadzkich liści. Mojemu K. najbardziej jednak smakował na kanapce w roli sałaty. Fajnie nazbierać samemu coś tak smakowitego, naturalnego i rzadko spotykanego, przynajmniej w moich okolicach.

Składniki (na 2-3 porcje):

• makaron
• 1 mała cebula
• 1 duża pojedyncza pierś z kurczaka
• pęczek czosnku niedźwiedziego
• 200-250 ml śmietany 18%
• sól, pieprz
• szczypta gałki muszkatołowej

Makaron gotujemy al dente.

Cebulę drobno siekamy, szklimy. 

Do cebuli dodajemy kurczaka pokrojonego w kostkę, przesmażamy.

Dodajemy posiekane liście czosnku niedźwiedziego, chwilę smażymy, by zmięknął.

Dolewamy śmietanę, podgrzewamy. 

Doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową.

Podajemy z makaronem.

Smacznego życzą

A tak sobie rósł nasz czosneczek

BŁYSKAWICZNY MAKARON Z ŁOSOSIEM I MARCHEWKĄ

         Dania z makaronu mają tę wielką zaletę, że można przygotować z nich szybki obiad "na winie";) Taki jak z dzisiejszego przepisu - kluski, kilka dodatków, jakiś sosik i gotowe. Szybko i pysznie!

Składniki (na 2 porcje):

• makaron tagliatelle
• 2-3 niezbyt duże cienkie i proste marchewki
• garść czarnych oliwek
• 2 garści mięsa łososia wędzonego lub surowego
• szczypior
• 1/3 szkl. śmietanki kremówki (opcjonalnie 18%)
• 1/3 szkl. mleka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Makaron gotujemy al dente.

Marchewki obieramy i za pomocą obieraczki do warzyw ścinamy długie i cienkie pasma.

Oliwki kroimy w plasterki.

Szczypior siekamy.

Na oleju przesmażamy marchewkę, by zmiękła. Dorzucamy oliwki i łososia.

Zalewamy mieszanką śmietanki i mleka. Mieszamy i chwilę razem gotujemy.

Dodajemy makaron, mieszamy i ponownie chwilę razem gotujemy. 

Doprawiamy solą i pieprzem.

Podajemy posypane szczypiorem.

Smacznego życzą

KURCZAK KUNG PAO

          Szukałam pomysłu na ciekawy, niestandardowy obiad. W takich sytuacjach sięgam po dania kuchni azjatyckiej - chińskiej lub indyjskiej. I tym razem się nie zawiodłam. W ręce wpadł mi już dawno temu zapisany przepis na kurczaka Kung Pao, czyli mięso drobiowe z orzeszkami ziemnymi i ostrymi przyprawami - tradycyjnie z pieprzem syczuańskim. Tak, soczyste mięso, chrupiące orzeszki i ostrość papryczki chili zrobiły swoje przyjemnie łechcząc moje podniebienie. Nie tylko moje, bo i Mój K. wyjadł pałeczkami pełen talerz makaronu z kurczakiem Kung Pao do ostatniej niteczki i ostatniego orzeszka;)

Przepis z tej strony z moimi delikatnymi zmianami.

Składniki (na 3-4 porcje):

• 400 g piersi z kurczaka pokrojone w kawałki
• duża papryka pokrojona w kostkę, u mnie czerwona, ale kolorystycznie ciekawsza byłaby zielona
• 1 mała marchewka pokrojona w słupki
• suszone chili (ilość wedle uznania)
• łyżka posiekanego imbiru
• łyżka posiekanego czosnku
• 2/3 szklanki orzeszków ziemnych niesolonych (kupionych w łupinkach i z nich obranych)

Marynata do kurczaka

• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka alkoholu - białe wino
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól, pieprz

Sos

• 4 łyżki sosu sojowego (jasny albo ciemny)
• 1 łyżeczka octu ryżowego
• 1 łyżeczka oleju, najlepiej sezamowego
• 1 łyżeczka białego wytrawnego wina
• 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru

Wszystkie składniki marynaty mieszamy razem i pokrywamy nią kurczaka pokrojonego w niewielką kostkę. Odstawiamy na 1-2 godziny.

Prażymy orzeszki na suchej patelni, zabieramy i odstawiamy na bok.
Na mocno rozgrzany olej wrzucamy papryczkę chili (świeżą drobno siekamy, suszoną rozkruszamy), chwilę podsmażamy, by nadać smaku i aromatu olejowi. 

Dodajemy kurczaka wraz z marynatą i smażymy, aż się nieco skarmelizuje. ale nie za długo, wyławiamy i odstawiamy na bok.
Zostawiamy odrobinę oleju, na którym przesmażamy paprykę i marchewkę, aż zmiękną, pod koniec dodając czosnek i imbir.

Dodajemy wcześniej usmażonego kurczaka oraz sos (jego składniki wcześniej dokładnie mieszamy) i chwilę razem smażymy, aby całość odrobinę zgęstniała.
Na sam koniec wrzucamy orzeszki, które uprażyliśmy, wszystko szybko mieszamy.

Podawałam z chińskim makaronem chow mein.

Smacznego życzą