AMERYKAŃSKA GRILLED CHEESE SANDWICH

               Amerykański klasyk. Grilled cheese to jedna z najpopularniejszych kanapek w USA. Jest też jedną z najprostszych w przygotowaniu. To de facto roztopiony ser między dwoma przypieczonymi kromkami chleba. Niby banalne, ale któż nie lubi ciepłego, ciągnącego się sera? Cheesus Christ, jakie to dobre!
Trik w przygotowaniu idealnej grilled cheese tkwi nie tylko w składnikach, ale w sposobie opiekania. Trzeba trochę czasu i cierpliwości, by kanapka była w środku ciągnąca się, a z zewnątrz chrupka: jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, chleb na zewnątrz przypali się, zanim ser się rozpuści. Można najpierw podpiec kromki w tosterze, ale nie jest to koniecznie, jeśli temperatura pod patelnią nie będzie za wysoka, a czas smażenia odpowiednio długi.
Nie ma potrzeby używania bochenków specjalnego rodzaju (wystarczy zwykły chleb pszenny albo tostowy) lub wyszukanego sera. Nada się dowolny topiący się ser, najlepiej o wyrazistym smaku, jak np. cheddar; w wersji wykwintniejszej sprawdzi się camembert, a w podstawowej – gouda, choć wg mnie ta ma za mdły/neutralny smak. Można dodać ulubioną wędlinę, prosciutto, plasterki jabłka lub miąższ pomidora (bez wodnistych pestek), musztardę, chutney, a nawet dżem truskawkowy (tak!).
I OK, można zrobić sobie tosta w takim specjalnym zamykanym opiekaczu, ale wierzcie mi - TO NIE JEST TO SAMO!

SYRNIKI

              Niedzielne śniadanie. Pierwszy raz od dawna na słodko. Przygotowałam syrniki, czyli placuszki z sera białego pochodzące z terenów wschodniej Europy - Rosji, Ukrainy, Białorusi. Są mięciutkie, delikatne, słodkie i bardzo smaczne. Ważne, by dodać jak najmniej mąki. Zbyt duża jej ilość spowoduje, że będą twarde.

GOFRY Z CHEDDAREM I BEKONEM

             Niedzielne śniadanie. Ostatnio były to same sałatki, ale nie tym razem. Niedawno kupiłam gofrownicę. Taką porządną, o silnej mocy. Od tej pory eksperymentuję z przepisami na najlepsze gofry belgijskie (zupełnie inne niż nasze tradycyjne gofry). Jak tylko znajdę ten właściwy przepis, to się nim podzielę. A póki co poniżej znajdziecie przepis na gofry drożdżowe śniadaniowe. Ciasto na bazie drożdży musi wyrosnąć. Ale żeby rano na to nie czekać, wystarczy je wieczorem zagnieść, zostawić na noc najlepiej w chłodnym miejscu, a rano upiec. Takie gofry pięknie pachną, a jak smakują cheddarem i bekonem!  Z jajkiem sadzonym tworzą zgraną parę. Do tego awokado, pomidory czy sos czosnkowy. Takie śniadanie to ja rozumiem! ;)

ŚNIADANIOWE BURRITO Z JAJECZNICĄ, AWOKADO I FASOLĄ PINTO

              Niedzielne śniadanie. Pierwsze takie w tym roku. Z burrito w roli głównej - śniadaniowe burrito, czyli jajka tex-mex ;) Klasyczne śniadaniowe burrito zawiera jajecznicę, najczęściej awokado, a do tego różne inne dodatki, np. kurczaka, bekon, pomidory/salsę, pieczarki. Ja postawiłam na awokado (uwielbiamy!), fasolę pinto (dla jeszcze większego podkreślenia meksykańskiej nuty) oraz podsmażoną, lekko skarmelizowaną cebulę.
Porównajcie z podobną wersją, ale z kurczakiem - klik.

ROLOWANE TOSTY FRANCUSKIE Z SERKIEM I BANANEM

            Niedzielne śniadanie. Sezon bożonarodzeniowy w pełni. Z tej radości pozwoliłam sobie przygotować słodkie śniadanie. Rolowane tosty francuskie ze słodkim serkiem i bananami. Obtoczone cukrem z cynamonem. Chrupkie z zewnątrz i kremowe w środku. Delikatne w smaku i pachnące cynamonem. A ten bardzo kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem.
Robiłam już podobne, zarówno na słodko - z jabłkami, jak i wytrawne z szynką i serem, ale te są zdecydowanie najlepsze.

CIASTO FRANCUSKIE ZE SZPINAKIEM, KOZIM SEREM I FIGĄ

              Odkąd zamieszkałam we Francji, rozsmakowałam się w kozich serach - tych w roladce, plastrach (jak żółty) i twarogach. Są tu bardzo popularne i łatwo dostępne, podobnie jak kozie jogurty czy mleko. Ser kozi ma dość specyficzny, wyrazisty smak. Świetnie komponuje się ze słodkimi produktami - owocami, miodem, jak również z tymi o neutralnym smaku, np. szpinak, dodając im "kopa". Teorię przekułam w czyn piekąc pyszną tartę na cieście francuskim ze szpinakiem, figami i serem kozim właśnie. Całość najlepiej skropić miodem dla wydobycia jeszcze większej ilości smaku.

JAJKA NA MIĘKKO Z PARMEZANOWYMI PALUCHAMI

              Niedzielne śniadanie. Dawno nie było jajek w roli głównej. Tym razem są. I to w towarzystwie rewelacyjnych chrupkich paluchów z brioszki z parmezanem. Pyszne są te paluchy łączące smaki słodkiego pieczywa i słonawego sera. Śniadanie jest proste, ale niezwykle smaczne!

PISSALADIERE - prowansalska "pizza" z cebulą i anchois

              Włochy mają pizzę, a z południa Francji, dokładniej z Nicei, pochodzi pissaladiere (wym. pisaladjer) - placek z karmelizowaną cebulą, anchois i czarnymi oliwkami. Tym plackiem powinno być ciasto drożdżowe, dość grube, na pewno grubsze niż w przypadku pizzy. Choć na północy Francji spotyka się także wersję na cienkim podpłomyku jak w tarte flambée vel flammekueche lub nawet na cienkim kruchym cieście. Dla wszystkich, którzy lubią słodką i aromatyczną wysmażoną cebulkę, będzie to prawdziwa gratka.
Inspiracja.

CIASTO FRANCUSKIE Z SEREM KOZIM, BEKONEM i CEBULKĄ

             Niedawno, przy okazji przepisu na mitraillette, pisałam o kulinarnych wpływach Belgii na kuchnię północno-wschodniej Francji. Dziś kolejny "napływowy" przepis popularny zarówno w północnej jak i wschodniej Francji. Będzie to tarte flambée bardziej znana pod nazwą flammekueche (wym. flamkusz) lub - z języka niemieckiego - Flammenkuchen, gdyż danie to pochodzi z pogranicza Francji i Niemiec. To rodzaj podpłomyka - cienkiego placka z ciasta drożdżowego z różnymi dodatkami, ale oszczędnie nałożonymi, to nie pizza. Ja użyłam ciasta francuskiego, gdyż zalegało w lodówce i domagało się spożytkowania, więc to taki a la flammekueche. Mojemu K. bardzo smakował. Zaiste, połączenie podsmażonej, skarmelizowanej cebuli, wysmażonej na chrupko szynki typu parmeńskiego oraz sera koziego nie może nie smakować:)

RAVIOLI Z RICOTTĄ Z SOSEM BOLOŃSKIM

                Włochy nie opuszczają mojej kulinarnej wyobraźni. Taki to efekt niedawnej wizyty w Wenecji. Po prostu się zakochałam:) Gnocchi z krewetkami oraz w sosie z gorgonzoli były lekkie i pyszne. Tym razem coś nieco konkretniejszego - pierożki a'la ravioli z ricottą w sosie bolońskim. Jest to wariacja na temat sycylijskiej potrawy z okolic miasta Ragusa i Modica, z tym że tam ravioli z ricottą podaje się w sosie o nieco mniejszej zawartości mięsa i niekoniecznie musi być ono mielone, może być jak na gulasz (jak w tym i tym włoskim przepisie). Mi jednak spodobał się pomysł polania pierożków sosem bolońskim. I słusznie, bo danie jest przepyszne! Dziwię się, że w żadnej włoskiej restauracji się z nim jak dotąd nie spotkałam. A przecież w każdej jest sos boloński, wystarczy się tylko zatroszczyć o ravioli, które wcale nie są takie pracochłonne. Oryginalnie ciasto na ravioli to ciasto makaronowe. Ja przygotowałam ciasto jak na polskie pierogi.
Inspiracja (z moimi zmianami).

GNOCCHI W SOSIE Z GORGONZOLI

              Wczoraj były gnocchi z krewetkami inspirowane wyjazdem do Wenecji, dziś gnocchi w kremowym acz wyrazistym sosie z sera gorgonzola. Do tego świetnie pasująca do tego specyficznego sera sałatka z rukoli, gruszek i suszonych pomidorów. Całość pięknie wygląda i pysznie smakuje!

GNOCCHI Z KREWETKAMI

               Z niedawnej podróży do Wenecji przywiozłam wiele włoskich kulinarnych inspiracji. Moją wyobraźnią zawładnęły przede wszystkim gnocchi z krewetkami, jakich niestety nie miałam okazji jeść, ale widziałam je w menu kilku lokali, jak również i na talerzu koleżanki, która je sobie chwaliła. Wróciłam do domu i je zrobiłam. Po swojemu. Wyszło pysznie!

CIASTO FRANCUSKIE Z JARMUŻEM I KOZIM SEREM

               Szybka i smaczna przekąska. Ciasto francuskie, jarmuż i kozi ser. Chrupiąca i zielona. 

KREMEM Z KASZTANÓW i PTYSIE

            Jesień to czas na pieczone kasztany. Tu we Francji, gdzie mieszkam, są one bardzo popularne. W sklepach można znaleźć pieczone kasztany w puszcze, w słoikach w zalewie, musy (o konsystencji płynnej masy krówkowej) oraz puszyste kremy. Ten ostatni postanowiłam przygotować sama, od podstaw, i upchać go w ptysie;) Krem jest pyszny i łatwy do przygotowania, o ile mamy czym zmielić kasztany - masa z nich musi być absolutnie gładka, bez żadnych grudek. Najlepiej nada się do tego maszynka do mielenia mięsa.

Polecam zarówno ptysie, jak i inny tradycyjny deser wykorzystujący krem z kasztanów - Mont Blanc.

MINI "PAJE" Z PIECZARKAMI

              Na niedawny wypad do Wenecji przygotowałam w ramach prowiantu mini "paje" z pieczarkami, czyli coś w rodzaju angielskich pie. To takie wytrawne placki albo paszteciki (jak to się zwykło tłumaczyć) na kruchym cieście z najczęściej mięsnym nadzieniem. Ja użyłam ciasta francuskiego, które nadziałam pieczarkami z cebulką. "Paje" okazały się pyszną przekąską i świetnym substytutem nudnych kanapek:)
Inspiracja.

TOSTY Z FIGAMI, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I RICOTTĄ

Niedzielne śniadanie. Kanapki rzadko goszczą na naszym stole, ale dla tych warto zrobić odstępstwo od tak lubianych przez nas sałatek. Choć w sumie tak przygotowane tosty są prawie jak sałatka;) Słodkie figi, dymna szynka parmeńska, orzechowa rukola i kremowa ricotta na chrupkim toście. Pyszności!
Przepisu nie podaję. Zakładam, że każdy potrafi złożyć kanapkę ze składników wymienionych powyżej;) Radzę skropić ją dressingiem z miodu, glazury balsamicznej i oliwy!

CROISSANT Z JAJECZNICĄ, BEKONEM I AWOKADO

              Niedzielne śniadanie. Mieliśmy gości na weekend, wieczorem panowie nieco wypili. W takiej sytuacji zwykle na nogi z rana stawia panów jajecznica. Ale że jajecznica w moim wykonaniu nie może być za zwykła, a do tego jesteśmy we Francji, zatem podałam ją w croissancie z dodatkiem wysmażonej na chrupko szynki typu parmeńskiego oraz kremowego awokado. Spróbujcie jajecznicy w croissancie, naprawdę warto!

PUSZYSTE PLACKI Z RICOTTĄ

            Niedzielne śniadanie. Słodkie, puszyste, truskawkowe. Placki z ricottą i musem truskawkowym. Przepyszne! Och, jak ja lubię wszelakie placki. Takie moje comfort food :) 

CIASTO FILO Z MIGDAŁAMI I TRUSKAWKAMI

             Gdy zobaczyłam ten przepis na ciasto filo z masą migdałową i truskawkami, pomyślałam, że muszę go wypróbować. Identyczną masę migdałową wykorzystałam już kiedyś w cieście galette des rois (cieście Trzech Króli pochodzącym z Francji), więc wiedziałam, że będzie smacznie, a z dodatkiem truskawek to musi być pysznie! Akurat w lodówce miałam filo, które nadaje wyjątkowej chrupkości całości. Pyszny letni deser, który wszystkim tak smakował, że zrobiłam druga partię ale z Nutellą (migdałów zabrakło) :)

PIZZA Z GRUSZKĄ, GORGONZOLĄ I SOSEM ŚMIETANOWYM

             Czy pizza zawsze musi być z sosem pomidorowym, salami i/lub innymi mięsnym  bądź warzywnymi dodatkami posypana obficie mozzarellą? Nie. Niedawno przekonałam się o tym w pewnej pizzerii. Pizza z sosem śmietanowym, gruszką, orzechami i gorgonzolą była tak pyszna, że postanowiłam upiec taką w domu. Wszystkim bardzo polecam połączenie słodkiej gruszki i sera typu camembert lub gorgonzola, jak np. w tych tartaletkach. Można dodać bekon lub orzechy. Efekt zawsze będzie zachwycający. Z sosem śmietanowym na cieście drożdżowym spotkałam się w przepisie na flammkuchen i bardzo mi to zasmakowało. Poniższa pizza łączy wszystkie te smaki tworząc wyborną całość.