Ten przepis wejdzie na stałe do naszego menu. Lubię kuchnię azjatycką. Zupy miso czy ramen, łosoś nanban to przykłady niedawnych udanych eksperymentów z kuchnią japońską. Dziś coś powstałego w kuchni chińskiej, ale rozpowszechnionego w całej Azji południowo-wschodniej. Stir-fry, czyli krótkotrwałe podgrzewanie składników potrawy na silnym ogniu (fry), połączone z jednoczesnym intensywnym mieszaniem (stir). Do przygotowania stir-fry można użyć zarówno makaronu jak i ryżu, a do tego warzywa, owoce morza, a nawet mięso. Ważne, by dodatki były dosyć niewielkich rozmiarów. Zbyt duże nie usmażą się do miękkości w kilka chwil. Można też je wcześniej wstępnie podgotować. Dlatego do poniższego dania wykorzystałam tofu, marchewkę pokrojoną w zapałki oraz brokuła, którego wcześniej lekko obgotowałam, by nie był zbyt twardy i chrupiący (takiego nie lubię). Potem wszystko wystarczy wrzucić na patelnię, wymieszać z sosem, podsmażyć i gotowe. Oboje z K. braliśmy dokładki ;)
Składniki (na 6 porcji):
- 200g tofu
- opakowanie makaronu pszennego chińskiego Mie lub Chow mein
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 mały brokuł
- kawałek papryczki chili
- 3-4 łyżki oleju roślinnego
- 1-2 garści orzechów nerkowca (opcjonalnie)
- 1/4 szklanki wody
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1/2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 1 łyżka oleju sezamowego
- posiekany szczypior lub prażony sezam do posypania dania
Sos (lałam na oko):
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka oleju
- 1 czubata łyżka tahiny
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki wody
Wszystkie składniki sosu mieszamy na jednolitą masę.
Makaron ugotować zgodnie z instrukcją
na opakowaniu. Odcedzić.
Tofu pokroić na ok. 1,5 cm kostkę. Przesmażyć z odrobiną sosu sojowego lub specjalnego sosu do potraw z woka.
Tofu pokroić na ok. 1,5 cm kostkę. Przesmażyć z odrobiną sosu sojowego lub specjalnego sosu do potraw z woka.
Brokuła pokroić na mniejsze różyczki i lekko obgotować, by nieco zmiękł. Odcedzić.
W czasie gdy gotuje się makaron, przygotować warzywa:
cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, czosnek obrać i pokroić na cienkie
plasterki, marchewkę obrać i pokroić w słupki, papryczkę chili pokroić w kosteczkę.
W woku lub na dużej patelni (w której smażyło się tofu) rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę oraz czosnek i podsmażać mieszając przez ok. 2 minuty. Dodać marchewkę, brokuła, papryczkę chili oraz orzechy,
jeśli ich używamy (można je zgrubnie posiekać). Smażyć wszystko przez ok. 4
minuty często mieszając. W międzyczasie wlewać po trochu sos.
Dodać tofu i ugotowany makaron. Wymieszać i chwilę razem
podsmażyć.
Na koniec posypać prażonym sezamem, orzechami lub szczypiorem.
Na koniec posypać prażonym sezamem, orzechami lub szczypiorem.
Smacznego życzą
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz