MAKARONIKI Z KREMEM PORZECZKOWYM

                Mieszkam we Francji, gdzie makaroniki można kupić w każdej cukierni. Leżą tam sobie takie śliczne, kolorowe, okrąglutkie, na pewno słodziutkie. Jakoś mnie do nich nigdy nie ciągnęło, o dziwo. Zwykle bywają za słodkie. Ostatnio jednak piekłam ciasto drożdżowe na żółtkach, zostały mi białka. Postanowiłam spróbować swoich sił w przygotowaniu makaroników. To poważna sprawa, gdyż to wcale nie takie proste, jakby mogło się wydawać. Kompendium wiedzy na temat pieczenia makaroników znalazłam na stronie Moje Wypieki, gdzie przepisów na te ciasteczka jest mnóstwo (porady tu). Jeszcze muszę poćwiczyć, nie wyszły idealnie okrągłe, wyrośnięte. Ale mają stopkę vel falbankę, w strukturze są takie, jakie powinny być - chrupiące z zewnątrz i miękkie w środku i to mnie cieszy. A smak? Słodkie, jak się można było spodziewać. Może następnym razem dam mniej cukru? Krem porzeczkowy, lekko kwaskowaty, przyjemnie przełamuje tę słodycz.
Przepis stąd . 

CZEKOLADOWE CIASTO BURACZANE

             Dawno nie piekłam żadnego ciasta, ale jak się już za to zabrałam, to wyszła mi prawdziwa petarda, nie jakiś tam kapiszon ;) Robiłam sok burak-marchew-jabłko. A że nie lubię marnotrawstwa, to postanowiłam wykorzystać wytłoczyny z buraka do ciasta. Miało być "czekoladowe" na bazie kakao, ale w trakcie mieszania składników okazało się, iż nie mam... kakao. Wszystko kupiłam, tylko o kakale zapomniałam;) Na szczęście miałam czekoladę, a nawet kilka, więc stwierdziłam, że będzie buraczane brownie. I to był strzał w dziesiątkę. Ciasto wyszło absolutnie przepyszne! Delikatnie wilgotne, lekkie, a jednocześnie takie mięsiste i intensywnie czekoladowe jak na porządne brownie przystało. Smak buraka nie jest wyczuwalny, chyba że ktoś jest na niego bardzo wyczulony. Naprawdę polecam ten przepis na buraczane brownie!

WUZETKA

               W pracy Mojego K. jest zwyczaj, że w dniu urodzin jubilat przynosi coś słodkiego, najczęściej ciasto. Albo nawet dwa. Dużo współpracowników. Mieszkamy we Francji, w pracy Mojego K. są ludzie z kilkunastu krajów, upiekłam zatem nasze polskie, tradycyjne przysmaki dla pokazania naszej kultury - sernik i wuzetkę. Sernik, gdyż to ta takie polskie ciasto (we Francji nie znają tego typu ciasta), a wuzetkę ze względu na bitą śmietanę - każdy lubi bitą śmietanę, niezależnie od narodowości, więc była szansa, że jeśli sernik komuś nie zasmakuje, to będzie jeszcze pyszny biszkopt przekładany bitą śmietaną. Blachy po ciastach wróciły puste, więc oba chyba przypasowały :)
Inspiracja.

KRÓWKA Z BANANAMI

                Dawno nie robiłam ciasta, którego nie trzeba piec. A do tego takiego, z dużą ilością kremu. To ma w sobie i krem karpatkowy, i sporą ilość masy krówkowej, i świetnie komponujące się z całością banany, a do tego jest w miarę szybkie w przygotowaniu, gdyż nie wymaga pieczenia. A smak? Dla mnie super! Trzeba tylko pamiętać, by nie przesłodzić kremu. Lepiej by był niedosłodzony - masa krówkowa zbalansuje słodycz ciasta. Jedyne co bym poprawiła w przyszłości, to herbatniki - dolne warstwy warto lekko nasączyć, gdyż wg mnie były za suche, a przez to ciężko poddawały się naporowi łyżeczki. Kajmak, a nawet krem, nie nawilżają ich aż tak bardzo, jak by mogło się wydawać.
Inspiracja z moimi zmianami.

CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM I CZEKOLADĄ

           Czasem fajnie mieć pod ręką coś, po co można mimowolnie sięgnąć, coś do pochrupania, coś do przegryzienia w tzw. międzyczasie. Dzisiejsze ciasteczka z masłem orzechowym i czekoladą świetnie sprostają tylu zadaniom. A do tego są szybkie i banalnie proste w przygotowaniu. Mają idealnie kruchą strukturę i delikatnie fistaszkowy smak, który czekolada i kawałki orzechów laskowych dodatkowo pogłębiają.

Inspiracja.

KRUCHE CIASTO Z GRUSZKAMI I BUDYNIEM

                Ostatnio miałam taką ochotę na gruszki, że trzy razy piekłam ciasta z tymi owocami tydzień po tygodniu;) Dwa razy zrobiłam tradycyjne ucierane ciasto, za trzecim razem postawiłam na kruche ciasto z budyniem, gruszkami i pianką z białek. Słodkie, kremowe, soczyste i kruche zarazem. Z nutą kardamonu, który tak pysznie komponuje się z gruszkami i jabłkami. Pyszne, po prostu pyszne!

CIASTO JAPOŃSKIE

           Ciasto japońskie... Nazwa jest co najmniej zastanawiająca. Nie kojarzę Japonii z ciastami z kremem i galaretką. To może przez te wiśnie. Niemniej jednak ciasto jest pyszne. To taki sernik z galaretką na biszkopcie. Moim gościom bardzo smakowało.Inspiracja z moimi delikatnymi zmianami.

SERNIK STRACCIATELLA Z MALINAMI

              Pomału czuć jesień w powietrzu. Żeby nie poddać się jesiennej melancholii, proponuję przygotować pyszne, lekkie słodziutkie, wciąż letnie ciasto - śmietankowy sernik na zimno z kawałkami czekolady i całymi malinami. Taki sernik przywodzi mi na myśl pyszne lody stracciatella, jakie jadłam dawno temu w Chorwacji, a maliny to bezapelacyjnie moje ukochane letnie owoce. Taki deser na pewno sprawi, że każdy pochmurny jesienny dzień stanie się przyjemniejszy.
Inspiracja.

CIASTO UCIERANE Z MORELAMI I MALINAMI

               Wg mnie ciasto ucierane z owocami to punkt obowiązkowy letnich wypieków. Lekkie, delikatne, nie za słodkie, soczyste od owoców. Uwielbiam ten rustykalny placek. Piekę go każdego lata, czasem nieco modyfikując przepis. Najczęściej to ciasto piekę na maślance,ale odkąd mieszkam we Francji, gdzie maślanka nie jest powszechnie dostępna, zmuszona jestem używać jogurtu naturalnego. Efekt podobny, choć nie tak idealny. Jednak zawsze efekt jest pyszny. Ręka w górę, kto tak jak ja przepada za plackiem z owocami?;)

Polecają się też inne ciasta ucierane:

Ciasto ucierane z porzeczkami na maślance

Ciasto ucierane z warstwą sernikową i morelami

Ciasto ucierane z rabarbarem

CIASTO CZEKOLADOWE Z MALINAMI I KREMEM

              Uwielbiam połączenie czekolady i malin. Albo czekolady i wiśni. Nie, czekolady i malin najbardziej;) Nie mogłam sobie odmówić przyjemności upieczenia ciasta czekoladowego a la brownie z malinami i bitą śmietaną. Prawdziwa rozpusta, wiem. Ale jaka pyszna! Ciasto wygląda na dość zbite, ale w rzeczywistości jest delikatne i rozpływa się w ustach.
Inspiracja.

SERNIK TRADYCYJNO-CZEKOLADOWY Z TRUSKAWKAMI

             Postanowiłam sprawdzić, jaki sernik powstanie piekąc go wyłącznie z serka typu Twój Smak, Łaciaty albo Philadelphia, czyli z tzw. cream cheese, jakiego używa się w Stanach Zjednoczonych. Na warsztat wzięłam ten przepis, jako że są w nim truskawki, na które jest obecnie sezon (można użyć inne owoce - np. wiśnie, maliny). Efekt? Super. W każdym aspekcie super. Delikatna konsystencja, pyszny smak, idealna struktura. Nie mam nic do zarzucenia. Od teraz będę piekła serniki tylko na takim serku. Przynajmniej póty mieszkam we Francji, gdzie typowego, polskiego twarogu brak.Inspiracja z moimi zmianami.

SERNIK NA CIEŚCIE FRANCUSKIM Z TRUSKAWKAMI

                  Pyszny sezonowy deser upiekłam:) Delikatne acz chrupiące ciast francuskie, na nim cienka, kremowa warstwa sernika i soczyste, słodziutkie truskawki. To właściwie rodzaj tarty, gdyż sernik jest bardzo cienki. Takie ciasto jest super - nie dość, że szybkie w przygotowaniu, to lekkie i naprawdę smakowite. Niestety nie nadaje się do dłuższego przechowywania, gdyż spód nasiąka wilgocią z sernika i traci chrupkość. Chyba że komuś to nie przeszkadza;)
Ciasto przygotowałam używając kremowego serka kanapkowego typu Twój Smak. Już kiedyś piekłam podobną tartę z takim serkiem i wiem, że się on sprawdza (w końcu amerykański cream cheese, z którego w USA piecze się serniki, to rodzaj takiego serka). Serek powinien być gęsty, nie taki puszysty jak Almette czy Łaciaty.

SZARLOTKA KAKAOWA Z BUDYNIEM

             Niby mamy już wiosnę, ale za oknem jeszcze zimno, buro i ponuro, więc na stole ląduje na osłodę pyszna szarlotka, ale w wersji kakaowej z budyniem. Brownie, flan i szarlotka w jednym;) Baaardzo fajna wersja tradycyjnego ciasta.
Inspiracja.

KAKAOWE CIASTO MIGDAŁOWE Z WIŚNIAMI

              Bardzo lekkie ciasto,  wyraźnie migdałowo-kakaowe. Wiśnie świetnie współgrały z całością. Dla mnie pycha. Tak bardzo "pycha", że piekłam je 2 razy z rzędu. Raz wyszedł mi zakalec, ale to był bardzo pyszny zakalec, gdyż ciasto przypominało brownie. Taka "popsuta" wersja najbardziej przypadła do gustu Mojemu K., który stwierdził wręcz, że taki zakalec mam mu piec zawsze;) Ciasto, niezależnie od wersji, najlepiej smakowało z bitą śmietaną, ale i posypane cukrem pudrem było genialne!
Inspiracja, z dużymi zmianami.

SERNIK NOWOJORSKI

             Uwielbiam serniki. Najbardziej te o kremowej konsystencji. Taki jest sernik nowojorski. Klasyczny new york cheesecake znacząco różni się od naszego tradycyjnego sernika. Piecze się go z serka Philadelphia. Jest bardziej wilgotny, o wiele bardziej kremowy, delikatny, subtelny w smaku, z lekko wyczuwalną nutą wanilii i cytryny. Dla mnie jeden z lepszych, jakie można sobie wyobrazić. Za 4 tygodnie lecimy z Moim K. do USA, na chwilę wpadniemy do Nowego Jorku. Mam nadzieję, że zdążę w tym czasie skosztować typowego "ńju jork czizkejka" ;)
Inspiracja.

PUSZYSTY JABŁECZNIK NA CIEŚCIE BISZKOPTOWYM

             Delikatne i puszyste ciasto, miękkie i soczyste jabłka oraz kardamon, anyż i szczypta cynamonu. Takie powinno być idealne ciasto z jabłkami. Czasem mam ochotę na typową szarlotkę na półkruchym cieście, a czasem nachodzi mnie na taki delikatny jabłecznik na cieście biszkoptowym. To ciasto jest fantastyczne! Tak lekkie, że nie ma się poczucia winy z powodu kolejnego kawałka;) Inspiracja.

CRÈME CARAMEL

              Ten deser to już klasyk. Krem budyniowy znany właściwie na całym świecie, głównie w Europie i krajach Ameryki Łacińskiej. Występuje także pod nazwą flan, leche flan, flan de leche, caramel pudding. Często porównywany jest z francuskim crème brûlée z tą różnicą, że crème brûlée jest kremowy w konsystencji, robiony na śmietance kremówce i uwieńczony chrupiącą karmelową skorupką, natomiast crème caramel przygotowuje się na bazie mleka, ma bardziej ściętą konsystencję, a karmel jest miękki, rozpływający się po deserze i talerzu. To on nadaje słodycz całości. Pyszny, światowy deser, lekki, delikatny, rozpływający się w ustach:)Inspiracja.

SKOLEBOLLER, norweskie bułeczki z budyniem

                 Zimno za oknem, przyjemnie zatem zjeść na podwieczorek coś słodkiego popijając gorącą herbatą. Polecam norweskie bułeczki skoleboller - kardamonowe drożdżówki z budyniem i lukrem posypanym wiórkami kokosowymi. Bardzo przyjemna mieszanka smaków. Budyniowe nadzienie przypomina mi dzieciństwo, kardamon to smak skandynawskich wypieków, a kokos przywodzi na myśl ciepłe, letnie wakacyjne kierunki;) Pysznie!Inspiracja.

PASTEIS DE NATA, babeczki budyniowe

                  Pasteis de nata jadłam pierwszy raz na portugalskiej Maderze. Już wcześniej o nich wiedziałam i nie mogłam się doczekać, by ich spróbować. Te babeczki to niemal narodowy przysmak Portugalii. Krucha "miseczka" z ciasta francuskiego skrywa słodkie, kremowe, delikatne wnętrze z kremu budyniowego. Są pyszne! I łatwe do przygotowania w domu. A mogą być jeszcze łatwiejsze, jeśli użyje się budyniu w proszku. Ale bez przesady, ugotowanie budyniu NIE z proszku jest banalnie proste, a do tego jest on zdrowszy i smaczniejszy niż taki w wersji instant.
Inspiracja.

TORT CZEKOLADOWY Z KREMEM Z NUTELLI, dripping cake

              Niedawno Mój K. obchodził urodziny. Z tej okazji przygotowałam tort. Bardzo czekoladowy tort. Kakaowy biszkopt przełożyłam kremem na bazie Nutelli, a całość polałam czekoladowym ganache tworząc tzw. dripping cake, czyli "kapiące ciasto". Wierzch ozdobiłam czekoladkami, batonikami i wafelkami w czekoladzie. Nie tylko smakowicie się prezentował, ale i pysznie smakował :) Nie za ciężki, lekko wilgotny, z brzoskwiniami. Nie za słodki, specjalnie nie dodawałam cukru mając na względzie ilość użytej czekolady. Mojemu K. bardzo smakował. Mi również, choć nie przepadam za tortami. Ale ten zajadaliśmy z przyjemnością.
Jako że tort miał być urodzinową niespodzianką, musiałam go przygotować przed pracą pod nieobecność Mojego K. Miałam zatem mało czasu, pieczenie biszkoptu nie wchodziło w grę. Użyłam gotowych blatów biszkoptowych. Lepszy byłby oczywiście samodzielnie upieczony biszkopt, ale cóż...