SAŁATKA Z KURCZAKIEM, POMARAŃCZĄ I GRANATEM

Niedzielne śniadanie. Soczysta sałatka. Kurczak, cząstki pomarańczy, pestki granatu i chrupiące orzechy. Kolorowa i bardzo pyszna sałatka przywodząca mi na myśl lato. Połączenie kurczaka, owoców i orzechów bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło. 

CACCIATORE Z KURCZAKA, BATATÓW I PAPRYKI

              Co to jest cacciatore? To nic innego jak włoskie określenie na rodzaj potrawki, której ważną częścią jest pomidorowy sos z warzywami. Najpopularniejsza jest chyba wersja z kurczakiem. Danie może być gotowane w dużej i głębokiej patelni, ale zdecydowanie wygodniej jest umieścić wszystko w brytfannie i wadzić do piekarnika. Nie trzeba mieszać, nic się nie przypali i nie będzie pryskać. Sos jest tak pyszny, że smakował nam z samą kaszą, nawet bez kurczaka.
Inspiracje:moja wariacja na podstawie przepisów stąd i stąd.

DYNIA MAKARONOWA Z KURCZAKIEM I BROKUŁEM

            Moja pierwsza przygoda z dynią makaronową. To bardzo fajne warzywo, które rzeczywiście może udawać makaron, taki wege ;) Miałam ochotę na serowy sos do makaronu z kurczakiem i brokułami z tego przepisu, ale że w sklepie zobaczyłam dynię makaronową, to postanowiłam zastąpić nią makaron. Bardzo fajne to warzywo, po upieczeniu miąższ naprawdę wygląda jak makaron nitki jak do rosołu. Świetnie zastępuje standardowy makaron.

KARTACZE

           Kartacze to smak mojego dzieciństwa, to smak ukochanych Mazur, to ciepło opalanej drewnem kuchni kaflowej w poniemieckim domu, na której do dziś się gotuje. Uwielbiam kartacze robione przez moją tamtejszą przyszywaną babcię. W końcu postanowiłam sama je zrobić. Nie były  tak pyszne (wiadomo). Ale dla mnie i tak super :)
Kartacze to takie wielkie pyzy albo cepeliny typowe dla kuchni mazurskiej i podlaskie. Sama nazwa "kartacz" oznacza pocisk artyleryjski o wrzecionowatym kształcie.

KURCZAK POD MOZZARELLĄ W SOSIE POMIDOROWYM

              Obiad na włoską nutę. Soczysty kurczak, gęsty, aromatyczny sos pomidorowy i roztopiona, przyrumieniona mozzarella. Lekko, ale sycąco, pysznie i szybko. Obiad powstaje w 30 min. w jednej patelni, więc pracy przy nim tyle co nic. Tak przygotowany kurczak sprawdzi się podany z kaszą, ryżem albo z pieczywem. Resztki mięsa, sosu i sera wpakowałam pomiędzy dwie kromki ciabatty, wynikiem czego powstała taka kanapka na ciepło, że palce lizać! Żałowałam, że tak mało resztek zostało ;)

KURCZAK W SOSIE SZPINAKOWYM Z GORGONZOLĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

                Od pierwszego kęsa ten kurczak zawładnął moim podniebieniem. Bardzo lubimy szpinak, przygotowuję go dość często, zwykle jako dodatek do dań. Tym razem gra on drugą, po kurczaku, najważniejszą rolę. Taki sos z dużej ilości szpinakowych liści, których smak podbija gorgonzola, jest bardzo, ale to bardzo smakowity, świetnie pasuje do delikatnego mięsa kurczaka. 

SAŁATKA W STYLU SOUTHWEST

              Niedzielne śniadanie, a na nie nasze ulubione danie - sałatka. Tym razem sałatka, jaką jedliśmy w czasie niedawnej wyprawy do USA - southwest lub southwestern salad, czyli sałatka z południowego-zachodu Stanów. Składają się na nią przede wszystkim kukurydza i czerwona/czarna fasola oraz najczęściej kurczak i pomidory, a także awokado, cebulę, ser, nachosy. Sałatka jest absolutnie pyszna i sycąca. Sprawdzi się idealnie jako danie na lunch czy lekki obiad.

CIASTO FRANCUSKIE Z SEREM KOZIM, BEKONEM i CEBULKĄ

             Niedawno, przy okazji przepisu na mitraillette, pisałam o kulinarnych wpływach Belgii na kuchnię północno-wschodniej Francji. Dziś kolejny "napływowy" przepis popularny zarówno w północnej jak i wschodniej Francji. Będzie to tarte flambée bardziej znana pod nazwą flammekueche (wym. flamkusz) lub - z języka niemieckiego - Flammenkuchen, gdyż danie to pochodzi z pogranicza Francji i Niemiec. To rodzaj podpłomyka - cienkiego placka z ciasta drożdżowego z różnymi dodatkami, ale oszczędnie nałożonymi, to nie pizza. Ja użyłam ciasta francuskiego, gdyż zalegało w lodówce i domagało się spożytkowania, więc to taki a la flammekueche. Mojemu K. bardzo smakował. Zaiste, połączenie podsmażonej, skarmelizowanej cebuli, wysmażonej na chrupko szynki typu parmeńskiego oraz sera koziego nie może nie smakować:)

MITRAILLETTE, belgijski hot-dog z frytkami

              Zamieszkiwanie w mocno północno-wschodniej Francji ma tę zaletę, że można tu zjeść dania kuchni państw ościennych. W regionie tym widać silne wpływy kulinarne Belgii i Wielkiej Brytanii. Z Anglii pochodzi np. popularne tu danie welsh rarebit zwane w skrócie welsh, czyli kanapka zalana roztopionym serem. Dziś podaję przepis również na kanapkę, ale z Belgii i zupełnie inną niż welsh. Mitraillette to popularne, raczej fastfoodowe, danie wywodzące się z okolic Brukseli. W rozkrojonej bagietce podaje się kiełbaskę - rodzaj dowolny - oraz frytki, a całość polewa się sosem, w Belgii to najczęściej majonez. Tam wszystko je się z górą majonezu. Ja zrobiłam sos serowy, który sprawdził się znakomicie. Co do mięsa, to jest tu duża dowolność. Parówki, kiełbaski wszelakie, mięso na kebaba czy burgery - wszystko jest dozwolone. Całość jest, a jakże, kaloryczna, bardzo sycąca, ale taaaka pyszna;)

RYŻ SMAŻONY Z KURCZAKIEM TERIYAKI I BROKUŁEM

        Lekki, ale sycący i bardzo smaczny obiad. Ryż, kurczak, warzywa i nuta azjatyckiego smaku w postaci marynaty teriyaki. Bardzo polecam!
Inspiracja.

SAŁATKA Z JABŁKIEM, ROQUEFORTEM I KURCZAKIEM

              Niedzielne śniadanie. Miałam w lodówce kawałek sera roquefort, postanowiłam go spożytkować. Tradycyjny przepis na sałatkę z jego użyciem zakłada zestawienie go z jabłkiem lub gruszką oraz orzechami włoskimi. Od siebie dodałam gotowane mięso kurczaka, delikatne i soczyste. Sałatka jest bardzo smaczna, lekka (choć sycąca) o różnorodnych smakach i strukturach. Soczyste jabłko, specyficzny w smaku ser, "mięsiste" mięso, chrupkie orzechy. Zaskakująco dobre :)

SAŁATKA COBB

            Niedzielne śniadanie. Sałatka cobb. Klasyk, którego historia sięga lat 30. XX wieku. Nie dziwię się, że jest do dziś popularna. Łączy same najpyszniejsze składniki. Jest ich tak dużo, że sałatka jest bardzo sycąca.
Tradycyjna wersja zawiera wysmażony na chrupko bekon. Ja o nim zapomniałam, co jednak nie wpłynęło na walory smakowe dania. Zresztą jeden mięsny składnik wystarczy.
Inspiracja.

KAPUŚNIAK PEŁEN WARZYW, MIĘSA I GRZYBÓW

              Od jakiegoś czasu zasmakowałam w zupach. To chyba przez tą zimę. Potrzebuję wewnętrznego rozgrzania. W takich sytuacjach świetnie sprawdzi talerz sycącej zupy pełnej dodatków, jak np. harira, marokańska zupa z soczewicą i mnóstwem aromatycznych przypraw. Dziś przedstawiam zupę pełną warzyw i mięsa. Mój K. śmieje się, że jak ja ugotuję zupę, to pyszny gulasz mi wychodzi, tak jest gęsta i treściwa;) Cóż, tak lubię. Gotując zupę, nie robię już drugiego dania, więc musi być ona porządnie naładowana:) Ten przepis to takie połączenie kapuśniaku, gulaszowej, a nawet w jakimś sensie strogonowa. Mixy są fajne, a ten smakuje wybitnie pysznie!Inspiracja z moimi zmianami.

SAŁATKA ZE STEKIEM, AWOKADO, JAJKIEM I POMIDORKAMI

             Niedzielne śniadanie. A właściwie to lunch, gdyż jedliśmy je już po... 12:00 ;) Dlatego niech nie dziwi fakt, iż przygotowaliśmy sałatkę w wersji treściwszej niż zazwyczaj, gdyż ze stekiem. Tak, steka można podać na sałacie, a do sałatki dodać steka. I zapewniam, że całość jest pyszna!

KURCZAK YASSA

               Dziś Afryka na talerzu. Kurczak yassa to danie pochodzące z Senegalu, popularne w całej zachodniej Afryce. Jak to bywa z popularnymi przepisami, nie ma jednej wersji tego dania. Jednak zawsze w skład wchodzi dużo cebuli, musztarda, sok z cytryny i... kostka bulionowa, maggi lub vegeta (dużo). Jest to bardzo popularny składnik dań z tego rejonu świata nadający im specyficzny smak. Mi niekoniecznie pasowało dodawanie tego typu specyfiku, ale skoro narodowy przepis tak każe, to kucharz musi. Dodałam, ale niewiele. Kurczak wyszedł wyborny, soczysty z aromatyczną od przypraw skarmelizowaną cebulką. Podawałam go z afrykańskim - a jakże - dodatkiem w postaci ryżu jollof pochodzącym z Nigerii, na który przepis jutro.
Inspiracja.

SCHAB W SOSIE WŁASNYM Z POREM I MARCHEWKĄ

           Zima bardziej niż jakakolwiek inna pora roku skłania mnie do przygotowywania mięsnych potraw. Najbardziej lubię długo pieczone lub gotowane sztuki mięsa, które stają się wówczas bardzo delikatne, miękkie i rozpadają się pod naciskiem widelca. Taki jest dzisiejszy bohater przepisu, czyli schab gotowany w sosie własnym. Mięsko jest chude, a sos kremowy i smakowity za sprawą dodatku warzyw i przypraw. Pyszności!

KURCZAK W KREMOWYM SOSIE Z DYNI

               Pyszne, jesienne danie. Delikatne, soczyste mięso + kremowy, lekko pikantny sos dyniowy. I ten piękny złocisty kolor dania! Do tego kasza jęczmienna i kalafior w bułce tartej. Dla mnie idealne danie na słoty i niepogodę. Rozgrzewa i ciało i ducha:) Tylko odpowiednio doprawcie sos - dynia wymaga wyrazistych, najlepiej ostrych przypraw jak curry, garam masala, ostra papryka czy kumin.
Inspiracja.

TOSTY Z FIGAMI, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I RICOTTĄ

Niedzielne śniadanie. Kanapki rzadko goszczą na naszym stole, ale dla tych warto zrobić odstępstwo od tak lubianych przez nas sałatek. Choć w sumie tak przygotowane tosty są prawie jak sałatka;) Słodkie figi, dymna szynka parmeńska, orzechowa rukola i kremowa ricotta na chrupkim toście. Pyszności!
Przepisu nie podaję. Zakładam, że każdy potrafi złożyć kanapkę ze składników wymienionych powyżej;) Radzę skropić ją dressingiem z miodu, glazury balsamicznej i oliwy!

SULU KÖFTE, turecka zupa z pulpetami

              Na przełomie lata i jesieni warzywa są najsłodsze, najlepsze. O tej porze roku zwykle robię leczo, mniej lub bardziej tradycyjne. I w tym roku miało być podobnie. Przypomniałam sobie jednak o przepisie na turecką zupę sulu köfte z pomidorów i ziemniaków podawaną z pulpetami. Oryginalnie nic poza ziemniakami w niej nie pływa, ja jednak postanowiłam dodać paprykę i cukinię zgodnie z tym przepisem. Składniki podobne do tych z lecza, więc zabrałam się do dzieła. Tak powstało naprawdę smaczne danie - zupa jednocześnie lekka, warzywna i rozgrzewająca, idealna na jesienne chłody.

TORTILLA DE PATATAS Z CHORIZO I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

            Wspomnienie wakacji na Majorce. Jajeczny placek z ziemniakami. Ale wiecie co? Moja tortilla de patatas jest dużo smaczniejsza niż ta, którą jedliśmy na hiszpańskiej wyspie ;) A to za sprawą dodatków - karmelizowanej cebuli, chorizo i świeżych pomidorów. Dodają one niezłego smakowego kopa tradycyjnej tortilli, na którą składają się jedynie ziemniaki i jajka. W Hiszpanii taka tortilla jest podawana jako tapas (przekąska), choć z racji swoich rozmiarów może stanowić samodzielne danie. Wg mnie świetnie sprawdzi się na śniadanie. To też dobry sposób na sprzątnięcie lodówki;)