BUDDHA BOWL Z BATATEM I CHRUPKĄ CIECIERZYCĄ

              Niedzielne śniadanie. I mój pierwszy Buddha bowl, który nadal cieszy się popularnością, choć nieco przygaszoną. Miska Buddhy to dla mnie taka zdekonstruowana sałatka. Fakt, jest zdrowa, a przynajmniej powinna być, jako że porządny Buddha bowl powinien zawierać element zieleniny (dowolna sałata), warzywny, białkowy (mięso, ryby, jajka, produkty strączkowate), węglowodanowy (np. kasze), coś do pochrupania (orzechy, pestki) i coś, co połączy całość, czyli sos/dressing. Mój pierwszy Buddha bowl może nie wygląda instagramowo-powalająco, ale bardzo nam smakował. Sos z tahiny świetnie pasuje do batatów i chrupiącej ciecierzycy. Pomidorki dodają soczystości, a kasza... kasza to fajny, niecodzienny (przynajmniej w moich sałatkach) dodatek.

KASZOTTO Z PĘCZAKU ZE SZPARAGAMI I ŁOSOSIEM

              To danie powstało z potrzeby wyczyszczenia lodówki przed wyjazdem z domu na kilka dni. Sprawdza się stara prawda, że takie danie "na-winie" są czasem najlepsze. To kaszotto takie jest. Kaszotta same w sobie są pycha, ale z wiosennymi szparagami i delikatnym łososiem to prawdziwa bomba! 

POTRAWKA Z CIECIERZYCY Z BATATEM

               Danie całkowicie bezmięsne, a jakie pyszne! Zajadaliśmy się nim z Moim K. i na pewno powrócę do tego przepisu. Czasem najprostsze i nieskomplikowane połączenia są najlepsze. Takie jak w poniższej potrawce - niewiele składników, a efekt więcej niż zadowalający. Ciecierzyca, bataty, seler naciowy, delikatny sosik i pyszne jednogarnkowe danie gotowe.

ZUPA Z BATATAMI I SOCZEWICĄ

             Lekka ale sycąca zupa z batatów i czerwonej soczewicy. Pyszna, rozgrzewająca, idealna na chłody.
Inspiracja (ze sporymi zmianami).

JAGLANE KLOPSIKI Z ŁOSOSIEM W SOSIE POMIDOROWYM

          Bardzo fajne danie. Lekkie łososiowe klopsy z posmakiem kaszy jaglanej. Do tego aromatyczny sos pomidorowy i zdrowy, lekki obiad gotowy. Jeśli ktoś nie przepada za intensywnym smakiem łososia, radzę użyć mięso białej ryby, np. dorsza.

Inspiracja.

PIECZARKI NADZIEWANE KUSKUSEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

            Któż nie zna i nie lubi nadziewanych pieczarek :) Moje ulubione to te z kuskusem i suszonymi pomidorami. Łatwe i szybkie w przygotowaniu, a do tego pyszne. Podane z sałatą ze świeżych warzyw mogą stanowić samodzielne lekkie danie obiadowe.

SAŁATKA TABBOULEH

            Sałatka tabbouleh - arabska, a taka "nasza": pomidory, ogórki, cebulka i kuskus jako wschodni dodatek. Do tego dużo zieleniny - mięty i natki pietruszki lub kolendry (w oryginale), ja jednak zastąpiłam ją lubczykiem (który bardzo polubiłam ostatnio). Sałatkę tę przygotowałam jako dodatek do grilla. Sprawdziła się. Smakuje ciekawie. Lekka, świeża, a jednocześnie treściwa.

Składniki:

• 3/4 szkl. kaszy kuskus
• 1 duży pomidor
• 1 duży ogórek gruntowy
• 1 czerwona cebula
• garść posiekanego lubczyku
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanej mięty
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• pół małego ząbka czosnku
• sól, pieprz

Kaszę zalewamy wrzątkiem tak, by powierzchnia wody była ok. 1 cm nad kaszą. Odstawiamy do napęcznienia.

Pomidora pozbawiamy wodnistych nasion i kroimy w drobną kosteczkę. 

Ogórka podobnie drobno kroimy w kostkę.

Cebulę drobno siekamy.

Lubczyk, natkę i miętę siekamy.

Wszystko razem mieszamy, doprawiamy czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i odrobiną pieprzu, zalewamy dressingiem przygotowanym z oliwy i soku z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na jakiś czas, by smaki się przegryzły.

Smacznego życzą

PASTA Z CZERWONEJ SOCZEWICY

            Weekendowa kolacja. Coś dla mnie zupełnie nowego. Tak, nigdy nie jadłam soczewicy. I stwierdzam, że wiele straciłam, gdyż jest pyszna. Póki co eksperymentowałam z czerwoną soczewicą, która ma tę właściwość, że rozpada się w czasie gotowania, więc świetnie nadaje się do przygotowania pasty. Np. takiej jak ta - z porem, marchewką, ziołami. Bardzo mi zasmakowała. Idealnie sprawdziła się na ciepło na tostach z sosem czosnkowym.

Pomysł własny.

Składniki (na średniej wielkości miskę):

• 150g czerwonej soczewicy (przed ugotowaniem)
• 1 mały por
• 1 marchewka
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• majeranek
• olej do smażenia

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy. 

Pora drobno siekamy, marchew ścieramy na tarce. Warzywa smażymy do miękkości, dodajemy do soczewicy.

Mieszamy. Jeśli soczewica jest wystarczająco miękka, sama rozpadnie się w czasie mieszania tworząc papkę. 

Doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę. 

Moja wersja jest niezblendowana, ale jeśli wolicie gładką masę, można zmiksować.

Smacznego życzą

KASZOTTO Z PĘCZAKU Z KURKAMI I GROSZKIEM

                  Jakiś czas temu odkryłam kaszę pęczak. Wiem, kasza jak kasza, ale u mnie w domu się jej nie jadało. Teraz się nią zajadam! Póki co najbardziej smakuje mi w formie kaszotta z dodatkiem kurek i zielonego groszku. Rewelacja! Wiedziałam, że to będzie dobre, ale smak mnie absolutnie zaskoczył! Delikatna kasza, kremowy sos, kurki i groszek. Pyszotto!;)

Składniki (na 1 porcję):

• pół szklanki suchej kaszy pęczak
• ok. 400-500 ml bulionu warzywnego lub grzybowego
• 1 cebula
• duża garść kurek
• 4 łyżki groszku konserwowego
• szczypta tymianku
• 2 łyżki tartego sera twardego typu parmezan
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz

Na patelni  rozgrzewamy masło, wsypujemy kaszę, mieszamy, by masło dokładnie pokryło ziarenka. Zalewamy 1-2 chochelkami bulionu i dusimy pod przykryciem. Postępujemy jak przy tradycyjnym risotto, czyli kontrolujemy ilość bulionu na patelni i co kilka minut dolewamy po chochelce, aż kasza będzie miękka, a płyn odparuje. Uwaga, żeby nie przypalić kaszy!

Na osobnej patelni szklimy na maśle posiekaną cebulę, dodajemy kurki oraz groszek, doprawiamy tymiankiem i smażymy kilka minut. Kurki z cebulą przekładamy do kaszy, dodajemy łyżkę masła i opcjonalnie łyżkę lub dwie śmietany kremówki, posypujemy serem, doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy, smażymy na małym ogniu chwilę, by wszystkie składniki się  połączyły. Podajemy i zjadamy ze smakiem:)

Smacznego życzą