Zrobiłam tyle soku z marchewki w wyciskarce wolnoobrotowej, że miałam kilogram wytłoczyn. Żal mi było je wyrzucać, więc zgodnie z filozofią zero-waste postanowiłam je przerobić na pasztet. Zastanawiałam się jeszcze nad ciastem marchewkowym, zupą marchewkową albo po prostu chlebem marchewkowym, skoro i tak ciągle piekę chleb. Mój K. wskazał na pasztet, jako że poprzednio smakowały mu pasztety wegetariańskie - z cukinii oraz z selera. I tym razem się nie zawiodłam. Zarówno z wyglądu jak i w smaku pasztetowi z marchewki i strączaków niczego nie brakuje. Jest wyśmienity. Zaryzykuję wręcz stwierdzenie, że nawet nieco przypomina w smaku pasztet tradycyjny, mięsny, a przynajmniej może śmiało z nim konkurować. Mojemu K. smakowało, a to dobra rekomendacja ;) Słodkawy smak marchewki nie jest wyczuwalny, pasztet nie ma też koloru marchewki, a to za sprawą dodatku zielonej soczewicy, która zblendowana z marchewką dała taki typowo pasztetowy kolor. Spójrzcie na zdjęcie poniżej - czy pasztet z marchewki tak bardzo różni się od tradycyjnego?
Inspiracja z moimi zmianami
Składniki (na 2 keksówki):
- 1 kg startej marchewki lub wytłoczyn z marchewki
- 2/3 suchej szklanki kaszy jaglanej
- 1,5 szkl. suchej zielonej soczewicy
- 450 g ciecierzycy z puszki
- 2 garstki suszonych grzybów
- 2-3 cebule
- olej do smażenia
- 3 ząbki czosnku
- ok. 700 ml bulionu jarzynowego
- 4 jajka
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kuminu
- bułka tarta (opcjonalnie)
Suszone grzyby namaczamy we wrzątku przez min. 1 godzinę.
Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić w garnku na
oliwie.
Dodać posiekany czosnek oraz marchewkę. Smażyć przez ok. 2 - 3 minuty.
Wlać 500 ml bulionu, dodać grzyby, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez ok. 25 minut, aż składniki będą miękkie i wchłoną cały płyn. W razie potrzeby odparować. Dokładnie ostudzić.
W osobnym garnku ugotować do miękkości soczewicę wymieszaną z kaszą jaglaną. Jeśli używamy czerwonej soczewicy, można ją ugotować razem z marchewką, gdyż potrzebuje ona raptem kilku minut, by była miękka. Zielona soczewica potrzebuje więcej czasu gotowania i nie rozpada się na papkę jak czerwona.
Ugotowaną soczewicę z kaszą jaglaną miksujemy w malakserze - można na papkę lub nie w zależności, jaką strukturę pasztetu lubimy.
Odcedzoną ciecierzycę zmiksować w malakserze.
Wymieszać ugotowane warzywa + masę z soczewicy i kaszy jaglanej + zmiksowaną ciecierzycę, dodać jajka, doprawić do smaku papryką ostrą i słodką oraz kuminem, dokładnie
wymieszać. Można dodać nieco bułki tartej.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Dwie formę keksowe wyłożyć
papierem do pieczenia, napełnić masą i piec przez ok. 1 godzinę.
Ostudzić i schłodzić całkowicie w lodówce przed
pokrojeniem.
 |
| Z lewej strony: pasztet marchewkowy, z prawej: mięsny |
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz