PASZTET Z SELERA

            Jestem wielką wielbicielką wszelakich pasztetów. Oczywiście najlepszy jest ten mojej mamy, ale ten, który dziś przedstawiam, wcale nie jest gorszy;) A na pewno jest  nietypowy, gdyż z selera. W smaku nawet przypomina te mięsne, nie czuć w ogóle selera. Jest naprawdę pyszny, co potwierdzał nawet Mój K. dorabiając sobie kolejną kanapkę z "tym przepysznym pasztetem", jak mawiał (facet, a jaki roślinożerny);) Nie wiem, który lepszy - ten, czy z cukinii.

Inspiracją był przepis z bloga Tasty Blog z moimi zmianami.

Składniki (na keksówkę 24x9x5 cm):

• duża garść suszonych grzybów 
• 1 szklanka wywaru grzybowego
• 1 kg selera
• 2 cebule
• 2 łyżki sosu sojowego
• 180 g masła
• 3 duże ząbki czosnku
• 4 jajka
• 1 szklanka bułki tartej
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
• tymianek, rozmaryn (u mnie świeże)
• pieprz (dosyć dużo), sól

Na kulka godzin przed robieniem pasztetu namaczamy suszone grzyby w szklance wody.

Selera obieramy i wraz z cebulą ścieramy na tarce lub w malakserze na grubych oczkach warzywnych. 

Następnie warzywa przekładamy do garnka, dodajemy wywar grzybowy (wodę w której moczyły się grzyby), sos sojowy oraz masło. 

Ciągle mieszając (na małym ogniu) doprowadzamy do rozpuszczenia masła i od tego momentu gotujemy około 1 godziny początkowo pod przykrywką. Gotujemy do momentu, aż seler będzie rozgotowany, wręcz papkowaty. Podczas gotowania trzeba uważać, bo masa z selera przywiera do dna garnka, dlatego bardzo ważne jest, żeby dosyć często mieszać i gotować na małym ogniu.

Kiedy seler ma już odpowiednią konsystencję, zestawiamy z ognia i zostawiamy do całkowitego ostudzenia.

Następnie dodajemy pokrojone na mniejsze kawałki grzyby, przeciśnięty przez praskę czosnek, jajka, bułkę tartą, gałkę muszkatołową, zioła, pieprz i sól do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Ja dodałam jeszcze ok. 4 łyżek oliwy z zalewy z suszonych pomidorów. Zarówno dla smaku, jak i dla konsystencji masy, która wydawała mi się zbyt zbita.

Masę przekładamy do formy keksowej wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą. 

Wierzch wyrównujemy, smarujemy tłuszczem (u mnie zalewa z suszonych pomidorów) i cienko posypujemy bułką tartą.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę (bez termoobiegu, grzałka górna i dolna).

Smacznego życzą