FAJITAS Z KURCZAKA

              Zapytałam Mojego K., co by zjadł na obiad. Powiedział, że może coś chińskiego... albo meksykańskiego (ten to ma rozrzut;) ). Spodobał mi się pomysł na Meksyk, gdyż od dawna miałam zamiar przygotować fahitas. Jest to jedno z moich ulubionych dań meksykańskich. Zapamiętam na zawsze, jak w moje urodziny poszliśmy do meksykańskiej restauracji, zamówiłam właśnie fajitas, które okazało się tak piekielnie ostre, że trzy razy biegłam do łazienki wytrzeć potok łez cisnący mi się do oczu i by przepłukać usta. Bardzo ostre i wyraźne doświadczenie kulinarne;) W domu "rozprawiłam" się z tym daniem po swojemu je doprawiając. Baaardzo fajna, niezwykle aromatyczna potrawa, uwielbiam!

 Składniki (na 4-5 porcji):

•  2 podwójne piersi kurczaka
• 6 dużych papryk, u mnie 2 czerwone, 2 żółte i 2 zielone
• 2 duże cebule
• 2 ząbki czosnku
• kilka pszennych tortilli

Marynata:

• oliwa z oliwek
• 2 małe ząbki czosnku
• 2 łyżki soku z limonki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego (kuminu)
• pół łyżeczki rozgniecionych w moździerzu ziaren kolendry
• 1 łyżeczka suszonej kolendry (opcjonalnie)
• ostra papryka w proszku lub suszone chili - ilość wedle upodobań, ale danie powinno być ostre
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku, a najlepiej wędzonej
• 1 łyżeczka oregano
• sól, pieprz

Do podania z (świetnie współgrają z pikantnym daniem):

• salsa pomidorowa - salsa fresco (przepis poniżej)
• guacamole
• jogurt naturalny

 Kurczaka tniemy na niezbyt długie paski i obtaczamy je w wymieszanych składnikach marynaty. Odstawiamy.

Papryki pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w cienkie paski.

Cebulę kroimy w piórka.

W głębokiej patelni przesmażamy cebulę z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy paprykę i smażymy tak długo, aż ta zmięknie. Odkładamy na talerz.

Na tej samej patelni przesmażamy kurczaka wraz z marynatą uważając, by go nie przesuszyć!

Dodajemy paprykę, mieszamy, ewentualnie doprawiamy do smaku (ma być czuć kumin i ostrą paprykę).

Podajemy z ciepłymi tortillami i sosami jak powyżej.

SALSA FRESCO (PICO DE GALLO)

·  2 pomidory

·  niewielki kawałek czerwonej papryki, najlepiej jalapenos

·  2 łyżki drobno posiekanej czerwonej cebuli

·  1 ząbek czosnku, drobno posiekany

·  garść posiekanych liści natki (lub kolendry)

·  sól, pieprz

·  sok z limonki

Pomidory przekrawamy na pół, wydrążamy wodnisty środek, a miąższ kroimy w drobną kosteczkę. Podobnie siekamy paprykę. Mieszamy wszystkie składniki, doprawiając je sokiem z limonki oraz solą i pieprzem.

Smacznego życzą