KIBBEH - bliskowschodni mięsny przysmak

                W czasie niedawnej wycieczki do Kopenhagi wpadliśmy na lunch do bliskowschodniego fast-fooda. Zjadłam kibbeh - rodzaj mięsnych kulek. Co ciekawe, kibbeh ma dwie mięsne warstwy. Zewnętrzna z mięsa i kaszy bulgur skrywa aromatyczny od przypraw, orzechów i kolendry mięsny farsz. Całość tak mi zasmakowała, że po powrocie do domu postanowiłam je przygotować. Wyszło pyszne danie na arabską nutę. Podawałam z jogurtem naturalnym i sałatką tabbouleh. W kopenhaskim lokalu mój kibbeh został podany w miseczce pełnej właśnie jogurtu, pływał w nim:)
Inspiracja.

Składniki (na 10 szt.):

• 200 g kaszy bulgur (suchej)
• 1 mała cebulka
• szczypta przyprawy curry
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 200 g mięsa mielonego wołowego 

Kaszę bulgur zalewamy niewielką ilością wody, by nieco namokła.

Dodajemy drobno posiekaną cebulę, curry, kmin rzymski oraz nieco soli i pieprzu. 

Mieszamy, a następnie blendujemy na gładką masę.

Dodajemy 200 g mięsa mielonego i wyrabiamy na jednolitą masę.

Odstawiamy.

Nadzienie:

• 1 mała cebula
• 1-2 ząbki czosnku
• 1/4 łyżeczki curry
• niepełna łyżeczka kminu rzymskiego
• ostra papryka wedle uznania
• sól, pieprz
• 3 łyżki drobno posiekanych orzechów - najlepiej piniowych, ja użyłam laskowych
• 200 g mięsa mielonego wołowego
• garść liści mięty
• garść liści kolendry
• olej do smażenia

Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na oleju pod koniec dodając przeciśnięty przez praskę czosnek.

Dodajemy curry, kmin rzymski, sól, pieprz i orzechy. Całość chwilę podsmażamy, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.

Dodajemy mięso, mieszamy i dalej smażymy ok. 10 min., aż mięso będzie przyrumienione.

Dodajemy posiekane liście mięty i kolendry.

Doprawiamy do smaku.

Formujemy kibbeh: z porcji masy mięsno-bulgurowej formujemy wilgotnymi dłońmi rodzaj kubeczka, do jego wnętrza wkładamy 2-3 łyżki farszu, sklejamy i formujemy wrzecionowaty kształt. Moje kibbeh miały wielkości damskiej pięści.

Smażymy w głębokim tłuszczu po kilka minut z każdej strony.

Odsączamy na papierowym ręczniku.

Polecam z sałatką tabbouleh i jogurtem naturalnym/greckim.

Smacznego życzą