GOŁĄBKI BEZ ZAWIJANIA

           Naszła mnie ochota na gołąbki - pyszne danie, idealne na jesienne chłody. Przyznam się jednak, iż nie miałam ochoty i czasu na ich zawijanie. Dlatego postanowiłam skorzystać z pomysłu na gołąbki bez zawijania. I to był strzał w dziesiątkę. Takie pseudo-gołąbki są rewelacyjne! W smaku niczym nie różnią się od tradycyjnych gołąbków. A jeśli do przygotowania sosu wykorzystamy wodę, w której podgotowywana była kapusta + bulion z gotowania gołąbków, to tenże pomidorowy sos będzie smakował fantastycznie!

Składniki (na ok. 12 szt.):

• ok. 500 g białej kapusty
• 2 cebule
• 100 g suchego ryżu
• 500 g mięsa mielonego (użyłam wołowego)
• 2 jajka
• 3-4 łyżki bułki tartej
• sól, pieprz
• ulubione zioła, u mnie majeranek i estragon
• olej do smażenia
• mąka do obtoczenia
• bulion do gotowania gołąbków

Kapustę drobno siekamy, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 10 min. Odcedzamy zachowując wodę! Sprawi to, że kapusta zmięknie i będzie się łatwiej formować w gołąbkach. A dodatkowo woda z gotowania kapusty posłuży do przygotowania sosu pomidorowego nadając mu specyficzny smak.

Cebule drobno siekamy i przesmażamy, aż się zarumieni.

Ryż gotujemy na półmiękko.

Mięso mieszamy z przestudzonymi warzywami (kapustą, cebulą) i ryżem. Dodajemy jajka, bułkę tartą, zioła, sól i pieprz. 

Całość dokładnie wyrabiamy rękami na jednolitą masę. 

Wilgotnymi dłońmi formujemy owalne gołąbki, które obtaczamy w mące.

Gotujemy je w bulionie na wolnym ogniu przez ok. 40 min. Jeśli woda odparuje, dolewamy nieco. Po ugotowaniu bulion zachowujemy.

SOS:

• 1 cebula
• woda z gotowania kapusty
• bulion, w którym gotowały się gołąbki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• kilka grzybków suszonych namoczonych w wodzie (opcjonalnie, ale nadają wspaniałego aromatu)
• sól, pieprz
• nieco mąki do zagęszczenia sosu

Cebulę drobno siekamy i przesmażamy na oleju. 

W garnku mieszamy cebulę, pokrojone grzyby, wodę z kapusty, wodę z namaczania grzybów,

bulion z gotowania gołąbków, koncentrat pomidorowy i mąkę rozrobioną w połowie szklanki wody. Pewnie trzeba będzie uzupełnić wodą lub bulionem warzywnym do uzyskania odpowiedniej ilości i konsystencji sosu.

Doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie odrobiną majeranku (ja go pominęłam).

Gołąbki podawałam z puree z ziemniaków obficie polane sosem.

Smacznego życzą