PANCAKES NA PIANIE Z BIAŁEK Z JABŁKAMI

            Niedzielne śniadanie. Mój K. zaproponował pankejki, takie z jabłkami i syropem klonowym. Mówi i ma, tym bardziej, że i za mną chodziło takie słodkie śniadanie na jesienną nutę. Usmażyłam zatem stos puszystych placuszków z dodatkiem prażonych jabłek. Za sprawą piany z białek pankejki stały się lekkie i bardzo puszyste.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 1 duże jabłko
• 120 ml maślanki lub jogurtu naturalnego
• 3 jajka
• 150g mąki
• 2-3 łyżki cukru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• syrop klonowy

Jabłko obieramy, wycinamy gniazdo nasienne i kroimy je w cienkie plasterki, które przekrawamy na pół. Przekładamy je na suchą teflonową (by smażyć bez tłuszczu) patelnię i prażymy kilka chwil często mieszając, aż owoce zmiękną. Nie mogą się rozpaść!

Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę.

Trzepaczką mieszamy maślankę z żółtkami. 

Osobno mieszamy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Stopniowo przesiewamy przez sitko do masy maślankowej mieszając, by nie było grudek.

Dodajemy partiami pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Dodajemy jabłka i delikatnie mieszamy.

Na rozgrzaną suchą teflonową patelnię nakładamy po 2-3 łyżki ciasta zachowując odstępy, smażymy placuszki powoli na średnim, by miały czas urosnąć, usmażyć się wewnątrz, ale nie przypalić się. 

Placuszki podawałam z polane syropem kolonowym.

Smacznego życzą