PIECZONE BATATY Z SZARPANĄ WIEPRZOWINĄ

             Po niedawnej propozycji na śniadaniowe wykorzystanie szarpanej wieprzowiny, czyli pulled pork, w kanapce z jajkiem, pora na opcję obiadową. Bo dobrej "porkowiny", jak mawia Mój K., nigdy za mało;) Ja zawsze piekę jej ok. półtora kilograma, dzięki czemu wraz z Moim K., który ją bardzo lubi, możemy cieszyć się tym delikatnym mięskiem w wielu daniach i odsłonach. Obiadowa wersja z pieczonymi batatami przeszła moje wyobrażenia. To było pyszne! Bataty to moje niedawne odkrycie, ich słodkawy smak świetnie komponuje się z pikantną "porkowiną". Spróbujcie koniecznie!

Składniki (na 2 porcje):

• kilka czubatych łyżek upieczonej pulled pork z tego przepisu. Przepis urozmaiciłam dodając 4-5 łyżek sosu worcestershire i nieco więcej cebuli - 2 szt. i miodu - 3 łyżki. Większość posiekanej cebuli radzę położyć pod mięsem, dzięki czemu upiecze się i będzie miękka, niemal skarmelizowana. Cebula z wierzchu przypieka się.
• 2 nieduże bataty
• 4 plastry pomidora
• 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub bałkańskiego
• keczup
• szczypior
• sól, pieprz

Bataty myjemy i nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, pieczemy wraz ze skórką 45-60 min. w 180 st.C, aż będą miękkie (czas zależy od wielkości batatów).

Bataty przekrawamy wzdłuż na pół, łyżką wybieramy nieco miąższu z każdej połówki robiąc wgłębienie. Bataty solimy i pieprzymy.

We wgłębienie w każdej połówce nakładamy nieco pulled pork, na niej kładziemy 1-2 plastry pomidora, dodajemy 1-2 łyżki jogurtu naturalnego lub bałkańskiego, polewamy keczupem, posypujemy szczypiorem i gotowe! 

Dla jeszcze lepszego efektu można by skarmelizować na patelni nieco cebuli i dodać ją na mięso. Ależ to by było dobre!

Smacznego życzą

POTRAWKA Z CIECIERZYCY Z BATATEM

               Danie całkowicie bezmięsne, a jakie pyszne! Zajadaliśmy się nim z Moim K. i na pewno powrócę do tego przepisu. Czasem najprostsze i nieskomplikowane połączenia są najlepsze. Takie jak w poniższej potrawce - niewiele składników, a efekt więcej niż zadowalający. Ciecierzyca, bataty, seler naciowy, delikatny sosik i pyszne jednogarnkowe danie gotowe.

BURGERY Z PULLED PORK I FRYTKI Z BATATÓW

                Oboje z Moim K. uwielbiamy pulled pork, czyli szarpaną wieprzowinę. Delikatne mięso w postaci włókien jest soczyste, a wymieszane z sosem powstałym w czasie pieczenia (odtłuszczonym) staje się rewelacyjnie smacznym i bardzo uniwersalnym daniem. Można je podawać na każdy posiłek dnia. Na śniadanie w kanapce z jajkiem, na obiad na batatach lub w tacos. A że ze względu na długi czas pieczenia mięsa nie ma sensu przygotowywać małej jego porcji, to można poszaleć z pomysłami, jak podać pulled pork. Tym razem zrobiłam m.in. burgery z pulled pork i sałatką z fioletowej kapusty, do których podałam pieczone frytki z batatów. Bataty to kolejna rzecz, za którą przepadamy. A frytki z nich są pyszne, lepsze niż z tradycyjnych ziemniaków. Taki zestaw - burger z pulled pork i frytki z batatów - to prawdziwie pyszna "fast"-foodowa uczta! Choć nie taka fast biorąc pod uwagę czas pieczenia. Ale niech Was to nie zniechęca, gdyż samo przygotowanie mięsa do pieczenia zajmuje kwadrans, potem musi ono leżakować/marynować się, by ostatecznie wstawić je na całą noc do piekarnika, można iść spać i się nie przejmować - robi się samo.

                Tradycyjnie pulled pork przygotowuje się z łopatki, która ma nieco tłuszczu, dzięki czemu długo pieczone mięso nie wysycha. Ja odstąpiłam od tej zasady i wykorzystałam sporą szynkę oraz mały kawałek karkówki (by jednak trochę tego tłuszczu było). Takie mięso akurat miałam. Bałam się o efekt, ale okazało się, że niepotrzebnie. Szynka, owszem suchsza po upieczeniu niż łopatka czy tym bardziej karkówka, udała się wyśmienicie po wymieszaniu z sosem powstałym w czasie pieczenia z mięsnych soków i marynaty. Do tego skarmelizowana cebula spod mięsa i... mmmm!! Jakie to było dobre! :)

BATATY PIECZONE Z BROKUŁEM, PIECZARKAMI I SZYNKĄ

                 Ale pyszny obiad mi się udało przygotować! Bataty w roli głównej. Znowu, tak, wiem. Co ja na to poradzę, że oboje z Moim K. bardzo je lubimy;) Są pyszne i takie wszechstronne - pieczone z pulled pork, w potrawce z ciecierzycą lub w curry z kalafiorem i ciecierzycą, w zupie batatowo-kukurydzianej, nie mówiąc już o rewelacyjnych pieczonych frytkach z batatów. Dziś przedstawiam pieczone bataty nadziewane brokułem, pieczarkami, wysmażoną na chrupko szynką typu parmeńskiego i cheddarem. Rewelacyjne połączenie smaków!

FISHBURGER I FRYTKI Z BATATÓW

               Rybny burger poleca się na weekend. Koniecznie z najlepiej (wg mnie) do niego pasującym sosem tatarskim i rewelacyjnymi frytkami z batatów, którymi się ostatnio zajadamy (np. przy okazji burgerów z pulled pork). Całość przygotowana w domu jest na pewno o wiele zdrowsza i smaczniejsza niż analogiczny zestaw w jakiejś sieciowej restauracji. A jeśli dodamy do tego świeżo wyciskany sok z pomarańczy (zamiast coli), to nawet usmażenie ryby w panierce będzie nam wybaczone;)

ZUPA Z BATATÓW I KUKURYDZY

               Wraz z Moim K. bardzo lubimy bataty. Są pyszne i takie wszechstronne - pieczone z pulled pork, w potrawce z ciecierzycą lub w curry z kalafiorem i ciecierzycą, nie mówiąc już o rewelacyjnych pieczonych frytkach z batatów. Pora na bataty w zupełnie innej odsłonie. Zupa krem z batatów z kukurydzy stała moim małym prywatnym hitem, bardzo mi smakowała. Podana na chłodno sprawdziła się w upalne dni jako lekki obiad, ale gorąca będzie świetnie rozgrzewać w jesienne popołudnia. Słodkawa, kukurydziana, lekko pikantna. Najlepiej smakuje z kleksem jogurtu naturalnego i prażonymi płatkami migdałowymi. Bataty lubią orzechowe nuty. 

WARZYWNE CURRY Z BATATAMI, KALAFIOREM I CIECIERZYCĄ

            To curry to dowód na to, że i bezmięsne danie może być "palce lizać":) Warzywne curry z ciecierzycą okazało się tak pyszne, że nasi niedawni weekendowi goście nie mogli się go nachwalić. Ten przepis jest z dedykacją dla nich :) Mam nadzieję, że zasmakuje nie tylko im. Curry jest bardzo aromatyczne, lekkie, a zarazem pożywne i rozgrzewające. Idealnie sprawdzi się na jesienny obiad.
Inspiracja.

ZUPA Z BATATAMI I SOCZEWICĄ

             Lekka ale sycąca zupa z batatów i czerwonej soczewicy. Pyszna, rozgrzewająca, idealna na chłody.
Inspiracja (ze sporymi zmianami).

GULASZ Z BATATÓW, CIECIERZYCY I PIECZONEJ PAPRYKI

              Czy gulasz i potrawki muszą być z mięsem? Absolutnie nie! Dowodem tego są wszelkiego rodzaju warzywne curry jak to z batatami i ciecierzycą albo z kalafiorem i marchewką czy włoska caponata. Dziś kolejna wariacja na ten temat - gulasz z batatów, ciecierzycy i pieczonej papryki w sosie paprykowym (domowej roboty), a nie pomidorowym, jak to zwykle bywa. Pieczona papryka ma fantastyczny słodkawy i dymny smak i zapach, co powoduje, że danie smakuje inaczej, nietypowo, nie tak, jak używszy sosu pomidorowego. Krótko mówiąc, pyszne danie. Można podawać z ryżem, ulubioną kaszą lub pieczywem.

SAŁATKA Z BATATAMI, KURCZAKIEM, I KARMELIZOWANĄ CEBULĄ

               Niedzielne śniadanie. Ponownie sałatka. Ostatnio była z falafelem, tym razem z naszymi ulubionymi batatami. Jedna z najlepszych, jakie ostatnio jedliśmy. Połączenie batatów, kurczaka i karmelizowanej cebuli wypada rewelacyjnie. Tak nam zasmakowała, że robiłam ją w dwie niedziele pod rząd.

CACCIATORE Z KURCZAKA, BATATÓW I PAPRYKI

              Co to jest cacciatore? To nic innego jak włoskie określenie na rodzaj potrawki, której ważną częścią jest pomidorowy sos z warzywami. Najpopularniejsza jest chyba wersja z kurczakiem. Danie może być gotowane w dużej i głębokiej patelni, ale zdecydowanie wygodniej jest umieścić wszystko w brytfannie i wadzić do piekarnika. Nie trzeba mieszać, nic się nie przypali i nie będzie pryskać. Sos jest tak pyszny, że smakował nam z samą kaszą, nawet bez kurczaka.
Inspiracje:moja wariacja na podstawie przepisów stąd i stąd.