WARZYWNE CURRY Z BATATAMI, KALAFIOREM I CIECIERZYCĄ

            To curry to dowód na to, że i bezmięsne danie może być "palce lizać":) Warzywne curry z ciecierzycą okazało się tak pyszne, że nasi niedawni weekendowi goście nie mogli się go nachwalić. Ten przepis jest z dedykacją dla nich :) Mam nadzieję, że zasmakuje nie tylko im. Curry jest bardzo aromatyczne, lekkie, a zarazem pożywne i rozgrzewające. Idealnie sprawdzi się na jesienny obiad.
Inspiracja.

Składniki (na duży garnek):

• 150 g ciecierzycy (waga sucha) lub 2 puszki ugotowanej 
• 2 bataty
• 1 mały kalafior
• 2 cebule
• 1 łyżka świeżo startego imbiru
• 1-2 łyżeczki przyprawy garam masala (lub innej podobnej do dań indyjskich)
• 1 łyżka kurkumy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka wędzonej papryki w proszku (może być słodka)
• kilka suszonych płatków chili (lub ostrej papryki), ilość wedle upodobania
• 200 ml warzywnego bulionu
• 1 puszka kokosowego mleka (lub śmietany do zup - i smak mleka kokosowego i tak nie jest wyczuwalny)
• 1 szkl. przecieru pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Jeśli używamy suchej ciecierzycy należy namoczyć ją najpierw w zimnej wodzie przez kilka godzin (najlepiej przez noc). Na drugi dzień gotujemy ją w lekko osolonej wodzie. 

Bataty obieramy i kroimy w dużą kostkę. Przekładamy do żaroodpornej formy, posypujemy solą, pieprzem i ostrą lub słodką papryką (wedle upodobania), skrapiamy oliwą i pieczemy przez  25 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. 

Kalafiora dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej wodzie na półmiękko. W oryginalnym przepisie kalafior również był pieczony w piekarniku wraz z batatami. Jednak wg mnie był zbyt wysuszony. Następnym razem go podgotuję zamiast piec.

Cebule siekamy w kostkę i szklimy na oleju. 

Dodajemy  utarty imbir i wszystkie suche przyprawy. Smażymy przez minutę.

Wlewamy  bulion, kokosowe mleko i przecier pomidorowy. 

Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy solą i pieprzem i gotujemy sos przez 5 minut. 

Następnie dorzucamy do sosu upieczone bataty, kalafiora i odcedzoną ciecierzycę. Mieszamy i gotujemy curry przez 10 minut. 

Curry podajemy z ryżem lub pieczywem.

Smacznego życzą