wtorek, 17 stycznia 2017

NALEŚNIKI Z ZIEMNIAKAMI, GRZYBAMI I BOCZKIEM

              Lubię naleśniki w każdej postaci. Najbardziej, oczywiście, te na słodko (jak np. moje ulubione crepes suzettekakaowe zapiekane naleśniki z serem albo obłędnie słodkie zapiekane naleśniki z Nutellą, orzechami i likierem), ale wytrawne często goszczą na moim stole (np. gryczane naleśniki po bretońsku, pyszne szpinakowe naleśniki z pieczarkami w sosie serowym lub zapiekane naleśniki po meksykańsku). Tym razem wypróbowałam przepis na coś tradycyjnego, nieco chyba już zapomnianego - naleśniki z farszem ziemniaczanym z dodatkiem aromatycznych grzybów i boczkiem. Podałam do nich fasolkę szparagową, dzięki czemu powstał bardzo smaczny i lekki obiad. Byłby jeszcze lżejszy, gdybym pominęła boczek w farszu, ale nieco mięska musi być, taki ukłon w stronę Mojego K. ;)
Inspiracja.



Składniki (na ok. 10 szt.):

Ciasto naleśnikowe:
  • 2,5-3 szkl. mąki 
  • 3 jajka
  • 2,5-3 szkl. mleka
  • 0,5 szkl. oleju
  • szczypta soli
Miksujemy wszystkie składniki do uzyskania lejącego się ciasta. W razie potrzeby dolewać po trochu wody. 
Usmażyć naleśniki.

Farsz ziemniaczany:
  • ok. 1 kg ziemniaków, może nieco więcej
  • ok. 120 g boczku
  • duża garść suszonych grzybów
  • 4 średnie cebule
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa i tymianek (opcjonalnie)
  • olej do smażenia
Ziemniaki obieramy, gotujemy do miękkości, tłuczemy na puree.
Grzyby namaczamy w ciepłej wodzie.
Boczek kroimy w kosteczkę, przesmażamy na suchej patelni, by się wytopił.
Cebulę i namoczone, odcedzone grzyby siekamy, dodajemy do smażącego się boczku i smażymy, aż cebula będzie rumiana.
W misce łączymy ziemniaki oraz boczek z cebulą i grzybami. 
Doprawiamy solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej i tymiankiem. 

Panierka:
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Na plackach naleśnikowych układamy po czubatej łyżce farszu i składamy jak krokiety.
Panierujemy w jajku i bułce tartej i smażymy z obu stron, aż będą złoto-brązowe.

Smacznego życzą

poniedziałek, 16 stycznia 2017

PRZEKĄSKA Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z SZYNKĄ I SEREM

              Szybka, prosta i smaczna przekąska dla lubicieli ciasta francuskiego i sera o ciągnącej lub płynnej konsystencji. Raptem trzy składniki, a jakie pyszne! Polecam.


niedziela, 15 stycznia 2017

piątek, 13 stycznia 2017

Robot kuchenny - jak wybrać najlepszy?

           Dziś post autorstwa Mojego K. nt. wyboru najlepszego wielofunkcyjnego robota kuchennego...

W związku ze zbliżającymi się Świętami Bożego Narodzenia zacząłem zastanawiać się nad prezentem dla Mojej K. Doszedłem do wniosku, że niezłym pomysłem może być wielofunkcyjny robot kuchenny. Aż dziw bierze, że jako zapalona kucharka-hobbystka nie posiadała do tej pory takiego sprzętu. Praktyczny sprzęt kuchenny niektórym może się wydać nienajlepszym pomysłem na prezent, ale uznałem, że akurat jej sprawi on radość.


Uprzedzając ewentualne obawy osób czytających zaznaczam, że wszelkie opinie tutaj zamieszczone na temat sprzętu przedstawiają mój prywatny punkt widzenia i nie mam żadnych związków z producentami sprzętu AGD, co więcej jest to pierwszy artykuł tego typu w moim życiu.

Mój zapał nieco osłabł, gdy dotarło do mnie, że nie mam zielonego pojęcia o robotach kuchennych. Od czego jest jednak internet - przecież można tam znaleźć mnóstwo świetnie napisanych poradników na temat wyboru takiego sprzętu. Tak przynajmniej sądziłem, ale życie zweryfikowało tę teorię. Owszem, informacji jest mnóstwo, ale nie udało mi się znaleźć żadnej strony, która w kompleksowy sposób pomogłaby w decyzji, co kupić, na co zwrócić uwagę i czego tak naprawdę potrzebujemy. Jako zagorzały gadżeciaż zacząłem więc chłonąć wiedzę na temat  robotów kuchennych z wszelkich dostępnych źródeł, poświęciłem na to nadspodziewanie dużo czasu i moim skromnym zdaniem dowiedziałem się całkiem sporo na ten temat. Uznałem więc, że wykorzystam tę wiedzę, tworząc to, czego mi brakowało na samym początku, czyli kompendium dla osób zastanawiających się nad wyborem sprzętu kuchennego adekwatnego do własnych potrzeb. Myślę, że wśród czytelników tego bloga, może być sporo zainteresowanych...
Po tym przydługim wstępie przechodzę do sedna sprawy.
Skupię się tutaj na robotach w miarę renomowanych firm, ponieważ, jeśli gotowanie jest naszą pasją i będziemy robota używać częściej niż raz na 2 tygodnie, nie ma sensu bawić się w wynalazki bliżej nieokreślonego pochodzenia. Z tego samego powodu pod uwagę biorę tylko roboty planetarne charakteryzujące się ruchem mieszadła umożliwiającym dokładniejsze wymieszanie składników.

czwartek, 12 stycznia 2017

GALETTE DES ROIS ciasto na Trzech Króli

          Francuską tradycją jest podawanie na święto Trzech Króli smakołyku z ciasta francuskiego z masą z mielonych migdałów. Od paru miesięcy mieszkam we Francji, nie mogłam więc odmówić sobie przygotowania mojego pierwszego galette de rois - ciasta królów. Ciasto mogę bardzo polecić. Nie tylko szybko się je piecze, ale i pysznie smakuje, nie tylko od święta;)
          Galette de rois ma długą historię i tradycję. Zwyczajowo do środka wkłada się ziarno bobu, migdał lub specjalną małą figurkę z porcelany lub metalu. Osoba, która w swoim kawałku ciasta znajdzie owy fant, staje się "królem" i przez cały dzień nosi koronę. Są nawet osoby, które kolekcjonują owe figurki. W okresie święta Trzech Króli we francuskich sklepach można kupić mielone mielone migdały z papierową koroną i porcelanową figurką. Ja taki zestaw nabyłam i na podstawie przepisu z opakowania przygotowałam galette des rois.




środa, 11 stycznia 2017

MIĘSO Z KANGURA W CZERWONYM WINIE

             Niedawno natknęłam się w markecie na niecodzienne mięso - z kangura. A że lubimy z Moim K. kosztować nowości, postanowiliśmy go spróbować. Z tego co wyczytałam, mięso kangura - mimo iż czerwone -  jest bardzo zdrowe, ma mniej złego cholesterolu niż wołowina czy wieprzowina. Jest bardzo chude, dlatego warto je zamarynować w płynie i nie można go przesmażyć. By w pełni poczuć jego smak, postanowiłam nie "przekombinować" i podać kangurzyznę w prostej postaci. Skorzystałam z tego przepisu na steki z kangura w winie.



poniedziałek, 9 stycznia 2017

FOIE GRAS - Z CZYM JEŚĆ, JAK PODAWAĆ?

              Foie gras - kacza lub gęsia wątróbka - to jeden z największych rarytasów francuskiej kuchni. Nie może go zabraknąć na francuskim stole zwłaszcza w Boże Narodzenie. Francuzi raczej nie mają moralnego dyskomfortu związanego z tym, w jaki sposób traktuje się gęsi w trakcie procesu produkcyjnego. Liczy się dla nich wyłącznie efekt końcowy. Uznajmy to za klasyk kuchni francuskiej, a zatem warto wiedzieć, jak się go podaje.



niedziela, 8 stycznia 2017

czwartek, 5 stycznia 2017

BUŁKI JABŁKOWO-CYNAMONOWE A'LA STICKY BUNS

             Pyszne, delikatne bułeczki pełne jabłek, rodzynek i cynamonu polane słodkim syropem co daje efekt sticky buns'ów, czyli lepkich bułeczek. Grzeszna przyjemność :)
Ciasto drożdżowe zrobiłam korzystając z przepisu na cocas de patata (bułeczki ziemniaczane z Majorki). Takie ciasto jest wg mnie delikatniejsze i nieco wilgotniejsze niż tradycyjne, a ponadto dłużej zachowuje świeżość, co jest ważne piekąc dużą ilość drożdżowych bułek.


środa, 4 stycznia 2017

KOTLETY JAJECZNO-JAGLANE

         Szybkie i nietypowe kotlety - z jajek i kaszy jaglanej. Idealne nie tylko dla dzieci ale i na lekki obiad dla wszystkich.