PIEROGI Z BAZYLIĄ - GOTOWANE I PIECZONE

                Bardzo lubię pierogi, szczególnie te pieczone. Można je szybko złapać w łapkę i zajadać:) Robiąc "sprzątanie lodówki" i pozbywając się reszty bazylii, jaka została po moich ogromnych żniwach, wymyśliłam pierogi na dwa sposoby - na obiad gotowane z mozzarellą i świeżą bazylią, a na przekąskę - pierogi pieczone z resztkami z poprzedniego obiadu, a mianowicie z kurczakiem w bazylii i także z mozzarellą. I jedne, i drugie bardzo dobre, choć te z kurczakiem są genialne!

GOTOWANE PIEROGI Z MOZZARELLĄ I BAZYLIĄ

Składniki (na 2-3 porcje):

Ciasto:

• 2 szkl. mąki
• 1 jajko
• 2-3 łyżki jogurtu greckiego lub gęstej śmietany
• 1,5 łyżki oleju
• szczypta soli
• ok. 1/3 szkl. ciepłej wody

Nadzienie:

• 1 duża kulka mozzarelli 
• mała garstka świeżych listków bazylii

Przesianą mąkę wsypujemy do miski lub na blat, robimy po środku dołek i wbijamy jajko. Następnie dodajemy jogurt, olej i sól. Całość mieszamy, po czym wyrabiamy ciasto stopniowo dodając wodę. Ciasto powinno być miękkie, elastyczne i łatwo się poddawać. Przykrywamy miską i odstawić na około 10-15 minut. Po tym czasie dzielimy ciasto na 2-3 części. Każdą cienko wałkujemy i wycinamy koła. Na każdy placek nakładamy nieco pokrojonej w kostkę mozzarelli i posiekanej bazylii. Zlepiamy brzegi i gotujemy we wrzątku. Podajemy z jakimś wyrazistym w smaku sosem, gdyż same pierogi są dość łagodne. Teraz pomyślałam, że warto byłoby dodać suszone pomidory.

***

PIECZONE PIEROGI Z KURCZAKIEM Z MOZZARELLĄ

Składniki na ciasto jak powyżej, z tym że pierogi zamiast gotować - pieczemy.

Nadzienie:

• użyłam resztek kurczaka z bazyliowym mascarpone (można po prostu podsmażyć nieco zwykłego kurczaka)
• 1-2 łyżeczki bazyliowego pesto
• pół kulki mozzarelli
• ewentualnie sól, pieprz
• twardy ser typu parmezan do posypania

Na każdy wykrojony placek ciasta nakładamy posiekany i podsmażony kurczak, pokrojoną w kostkę mozzarellę, nico pesto, można doprawić do smaku. Sklejamy brzegi i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posypujemy twardym serem. Pieczemy do zarumienienia się sera - ciasto pierogowe zbytnio nie ciemnieje. 

Smacznego!