OMLET BISZKOPTOWY W SOKU Z POMARAŃCZY I MIODZIE

          Weekendowe  śniadanie. Dawno nie robiłam żadnego omleta. Najlepszy jest omlet biszkoptowy, czyli na białkach jajek. A jeszcze lepszy okazał się taki a'la crepes suzette, czyli smażony w soku pomarańczowym z miodem. Po prostu cud, miód i... pomarańcza;)

Składniki (na 1 dużą porcję):

• 2 pomarańcze
• 3 jajka
• 3-4 łyżek mąki (mniej więcej tyle, ile żółtek)
• 2-3 łyżki cukru
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu
• szczypta cynamonu
• olej i masło do smażenia

Z jednej pomarańczy ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Drugą filetujemy, czyli wybieramy sam miąższ bez błonek.

Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka miksujemy z mąką, połową soku i pozostałymi sypkimi składnikami. Masa powinna mieć konsystencję pół-płynną w zależności, ile mąki dodamy. Im mniej tym placek lżejszy. 

Ubijamy pianę z białek. Drewnianą łyżką delikatnie mieszamy pianę z masą z żółtek. 

Placek smażymy na małym ogniu z jednej strony.

W tym czasie mieszamy pozostały sok z pomarańczy ze skórką, miodem i cynamonem. Sos wylewamy na patelnię przed przewróceniem placka na drugą stronę.  Bardzo ostrożnie przewracamy (by za bardzo nie uszło z niego powietrze) i smażymy, aż się przyrumieni. Odwracamy na uprzednio usmażoną stronę i smażymy chwilę, by i ta strona wciągnęła nieco soku.

Podawać gorący. 

Smacznego życzą