SAMOSY Z SOCZEWICĄ

           Piątkowy wieczór, po pracy, to czas idealny na przygotowanie jakiejś fajnej przekąski typu finger food do podjadania przy filmie. Tym razem mój wybór padł na danie z kuchni indyjskiej - trójkątne pierożki samosy. Nadzienie może być wszelakie, najczęściej wegetariańskie (warzywne) lub mięsne. A że właśnie kupiłam zieloną soczewicę, a w lodówce miałam nieco pieczarek, to zrobiłam samosy z soczewicą. I to w dwóch wersjach - smażone w głębokim tłuszczu i pieczone. Oryginalne są smażone, ale postanowiłam także sprawdzić, jak smakują pieczone. W obu wariantach są pyszne, ale zarówno mi jak i Mojemu K. bardziej smakowały pieczone. Farsz za sprawą przypraw jest mocno aromatyczny i wyrazisty w smaku. Garam masala naprawdę przywodzi na myśl Indie. Smaki idealnie komponują się z sosem miętowo-czosnkowym. Świetna przekąska!

Składniki (na porcje dla 2 osób):

Ciasto:

• 1,5 szkl. mąki
• 2-3 łyżki oleju
• 1 łyżka śmietany lub maślanki (opcjonalnie)
• pół łyżeczki soli
• ciepła woda, tyle by zagnieść elastyczne ciasto

Z podanych składników zagniatamy ciasto. 

Trzeba je cienko rozwałkowujemy na 1-2 mm. 

Ciasto tniemy w pasy o szerokości 10-12 cm i tniemy na ukos na kształt trójkątów. 

Farsz:

• ok. 2/3 szkl. zielonej soczewicy suchej (przed ugotowaniem)
• 3 małe ziemniaczki (młode) lub 1 nie za duży starszy
• 1 mała cebula
• 4 pieczarki średniej wielkości
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz
• po szczypcie przypraw: garam masala, kmin rzymski
• kilka ziarenek kolendry
• olej do smażenia

Soczewicę gotujemy al dente, odcedzamy.

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (skleją farsz i sprawią, że będzie wilgotniejszy i bardziej kremowy) i tłuczemy na puree.

Cebulę, pieczarki i czosnek siekamy, przesmażamy.

Soczewicę, ziemniaki i cebulę z pieczarkami mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem, przyprawami i rozgniecionymi w moździerzu ziarnami kolendry. 

Na każdy trójkąt ciasta nakładamy łyżkę farszu i dokładnie sklejamy brzegi, by się nie rozkleiły w czasie smażenia. 

Tak przygotowane samosy smażymy na głębokim tłuszczu albo pieczemy w 180 st.C przez ok. 20 min, aż się zrumienią.

Podawałam z sosem miętowo-czosnkowym:

• 3 łyżki majonezu
• 2-3 łyżki śmietany
• garść liści mięty (u mnie z balkonowego ogródka;) )
• 3-4 ząbki czosnku przeciśnięte prze zpraskę

Wszystkie składniki mieszamy, odstawiamy na kolka godzin, by smaki się przegryzły.

Smacznego życzą