MUFFINKI JAK PĄCZKI

               Jutro Dzień Pączka, czyli Tłusty Czwartek. Ostatnio staram się być fit, ale czegoś słodkiego sobie nie odmówię;) Szczególnie czegoś na wzór pączka fit. Ciasto drożdżowe jak na pączki, marmolada jak w pączkach, tylko pieczone, a nie smażone + kruszonka zamiast lukru. Fajnie wygląda i pysznie smakuje, szczególnie jeszcze lekko ciepłe:) 

Ciasto z przepisu na chałkę (lekkie, puszyste i pyszne) + marmolada (śliwkowa) domowej roboty.

Składniki (na 7-8 dużych sztuk):

• 400 g mąki pszennej 
• 20 g drożdży świeżych
• ok.125 ml mleka 
• 1 żółtko
• 70 g masła 
• 50 g cukru + 1 opakowanie cukru waniliowego
• szczypta soli 

+ białko z ww. jajka

+ marmolada lub ulubiony dżem

na kruszonkę: 

• 1/4 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki cukru 
• 2 łyżki masła 

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku z łyżeczką cukru i mąki, odstawiamy na 20 min, aż "ruszą".

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy rozpuszczone masło, żółtko oraz cukier, cukier waniliowy i sól. Wyrabiamy ciasto, aż będzie elastyczne i będzie odstawać od ręki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 60 min.

Gdy ciasto podwoi objętość, ponownie wyrabiamy. Dzielimy na 7-8 części, formujemy płaskie owalne placuszki, na które nakładamy po łyżce dżemu, sklejamy jak sakiewkę i wkładamy złączeniem do dołu do foremki na muffinki. Odstawiamy do wyrośnięcia na 30 min. 

Zagniatamy składniki kruszonki. Bułeczki smarujemy lekko roztrzepanym białkiem, posypujemy kruszonką (można kruszyć ją w palcach lub zetrzeć na tarce - w tym celu podczas ostatniego wyrastania chałki ciasto na kruszonkę powinno się chłodzić w lodówce.)

Pieczemy ok. 20 minut w 180°C. Studzić na kratce, by równomiernie odparowała.

Smacznego!