MUFFINKI POMARAŃCZOWE

                Święta, Święta i po Świętach;) Na zakończenie tego wyjątkowego pysznego okresu jeden zaległy przepis. Na muffinki pomarańczowe, o których wspominałam przy okazji mikołajkowych kokosowych muffinek z budyniem. Babeczki te są pyszne! Lekkie, delikatne, o lekko orzeźwiającym smaku. Polecam!

Składniki (na ok.12-14 sztuk):

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki cukru
• 2-3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/4 szklanki mleka
• 1 jajko
• 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szkl. świeżo wyciskanego soku pomarańczowego 
• skórka otarta z 1 pomarańczy

Ciasto na muffinki przygotowujemy mieszając suche składniki w jednej misce, a w drugiej mokre. Ja zostawiłam w soku nieco miąższu z pomarańczy - dodało to dodatkowego smaku muffinkom. Dodajemy mokre składniki do suchych, szybko mieszamy kilkoma ruchami łyżki (tylko do połączenia się składników, nie należy za długo mieszać). Do form na muffinki nakładamy ciasto. Pieczemy ok. 20 min. w 190-200st.C.

Smacznego!