SAŁATKA NA CIEPŁO Z ZIEMNIAKAMI I BROKUŁAMI

            Zaskakująco pyszna sałatka w zimowym stylu - na ciepło, z ziemniakami, brokułami, boczkiem i jajkiem o rozpływającym się żółtku. Do tego lekko kwaśny sos przełamujący słodycz warzyw. Wszystko świetnie się ze sobą komponuje. Takie damsko-męskie spojrzenie na sałatkę. Oboje z Moim K. byliśmy zaskoczeni, jakie to dobre! A do tego rozgrzewające i pożywne. Idealne na zimową kolację.
Inspiracja z bloga Studio Kuchnia z moimi sporymi zmianami.

Składniki (na 2-3 porcje):

• 300 g ziemniaków
• 250 g brokuła
• 2 jajka
• 1 cebula
• 150 g boczku
• 2-3 duże garści szpinaku baby 

Majonezowy sos vinaigrette

• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka octu winnego
• 2 łyżki śmietany

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w grube krążki. Gotujemy w osolonej wodzie do miękkości.

Brokuła dzielimy na różyczki i krótko gotujemy, żeby się nie rozpadł. 

Jajka gotujemy na półtwardo (ok. 6-7 mon. od momentu włożenia do wrzątku), lekko studzimy.

Boczek kroimy w kosteczkę i wysmażamy na suchej patelni. 

Cebulę obieramy i siekamy. Do smażącego się boczku dodajemy cebulę oraz plastry ziemniaków i razem smażymy, aż ziemniaki będą złote z obu stron. Następnie dodajemy brokuły, które mają się podgrzać.

Szpinak myjemy i osuszamy, wykładamy na talerze, dekorujemy ziemniakami, brokułami i boczkiem. Układamy jajka pokrojone w ćwiartki. Polewamy sosem powstałym z wymieszania wszystkich składników.

Smacznego życzą