RYBNE CURRY

               Lubię kuchnię indyjską za różnorodność i wyrazistość smaków, przypraw i aromatów. Curry to jedno z najbardziej znanych dań z Indii. Najczęściej jego głównym składnikiem jest mięso lub warzywa podawane w aromatycznym, mocno przyprawionym sosie. W regionach przybrzeżnych popularne jest także rybne curry. I takie dziś przygotowałam w ramach moich rybnych zachcianek, jakie ostatnio miałam. Danie wyszło przepyszne! Ryba została jędrna i soczysta, pływała w niezwykle aromatycznym od przypraw i mleczka kokosowego sosie. To coś zupełnie innego niż nasza kuchnia europejska. Warto odbyć taką kulinarną podróż dla nowych smakowych doznań:)

Podawałam ze smażonym ryżem, który jest o wiele smaczniejszy i nie taki nijaki jak zwykły ugotowany ryż.

Moje curry jest wypadkową kilkunastu przejrzanych przeze mnie przepisów na to danie.

Składniki (na 4-5 porcji):

• 0,5 kg filetów z dorsza
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 2/3 łyżeczki ziarenek kolendry
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• suszone płatki chili (ilość wedle uznania)
• 150 ml wody
• 400 ml mleczka kokosowego
• 2-3 łyżki sosu rybnego
• olej do smażenia
• sól, pieprz
• 1 świeża papryczka chilli do posypania dania
• natka pietruszki/kolendry do posypania dania 

Rybę, jeśli jest mrożona, rozmrażamy i maksymalnie osuszamy.

Na głębokiej patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim drobno posiekane: cebulę, czosnek i imbir. 

Następnie dodajemy przyprawy: kurkumę, cynamon, roztarte ziarenka kolendry, pastę curry, roztarte płatki chili. 

Po chwili zalewamy wodą i mleczkiem kokosowym, dodajemy sos rybny i gotujemy kilka minut.

Doprawiamy solą i pieprzem. ewentualnie innymi przyprawami do smaku.

Filety z dorsza kroimy na kawałki i dodajemy je do gotującego się sosu. Gotujemy około 10 minut jeden raz delikatnie przewracając filety, by się nie rozwaliły. 

Curry posypujemy posiekaną papryczką chilli oraz natką pietruszki i podajemy ze smażonym ryżem.

SMAŻONY RYŻ

Składniki (na 4 porcje):

• porcja suchego ryżu dla 4 osób
• 1 cebula
• 1/3 puszki groszku
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• pół łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Ryż gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy i płuczemy, pozostawiamy na chwilę do odsączenia.
Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju. Dodajemy ryż, groszek, przecier, kurkumę, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Smażymy kilka minut często mieszając, aż ryż będzie miękki i "suchawy", a smaki się połączą. 

Smacznego życzą