BIGOS CYGAŃSKI

              Przepis ten już dawno dodałam do listy "do zrobienia", ale dopiero teraz doczekał się wykonania. Tak jak sadziłam, danie okazało się bardzo smakowite. Treściwe, soczyste, rozgrzewające mięsno-warzywne danie idealne na jesienne popołudnie. Uwielbiam wszelkiego rodzaju mięsa w gęstych sosach. Dodatek warzyw, a w szczególności ogórków kiszonych, powoduje, iż danie napiera słodko-kwaśnego, bardzo fajnego smaku. Znaczna ilość pieczarek sprawia, iż można by je nazwać potrawką z pieczarek z klopsikami;) Polecam!

Przepis z bloga Gospodyni Miejska podaję z moimi zmianami. Z podanej ilości składników wychodzi duży gar wystarczający nawet na 8-9 porcji. Można spokojnie zmniejszyć proporcje.

Składniki (na 8 porcji):
Klopsiki:

• 1 kg mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• 1 duże jajo
• 3 łyżki bułki tartej
• ulubione zioła, u mnie oregano, majeranek i bazylia
• ostra papryka
• 2 ząbki czosnku
• 6 łyżek mleka
• Sól i pieprz
• Olej do smażenia

Mięso mielone włożyć do miski. Dodać jajo, bułkę tartą, mleko, zioła, ostrą paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek i doprawić solą i pieprzem. Wyrobić na gładką masę. Z tak przygotowanej mięsnej masy lepić kulki o średnicy 2 - 3 cm. Kulki mięsne smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor. Usmażone kulki odsączyć z nadmiaru tłuszczu przy pomocy ręczników papierowych.

Sos:

• 2 średnie, czerwone papryki
• 2 średnie, żółte papryki
• 1 kg pieczarek
• 2 duże cebule
• 4 duże ogórki kiszone
• 300 g koncentratu pomidorowego
• 450 g ketchupu pikantnego
• Sól i pieprz
• Olej do smażenia

Cebule obrać, posiekać.
Papryki umyć, osuszyć, pokroić w cienkie, niezbyt długie paski.
Pieczarki dokładnie umyć, osuszyć, pokroić w grube plasterki, mniejsze pieczarki na ćwiartki. Lubię duże kawałki pieczarek.W czasie smażenia i tak mocno zmaleją.
Ogórki kiszone odsączyć z soku i pokroić w ćwierć-plasterki.
Na rozgrzany na głębokiej patelni olej wrzucić cebulę i zeszklić. Dodać pieczarki i podsmażyć. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. 

Na osobnej patelni podsmażyć paprykę, by lekko zmiękła (danie będzie się krócej gotować). 

Gdy pieczarki będą już prawie gotowe, przełożyć je do dużego 5-litrowego garnka, dodać paprykę i ogórki, koncentrat pomidorowy i ketchup. Wymieszać i w razie potrzeby podlać zimną wodą (ja dodałam około 300 ml). Przyprawić jeszcze solą i pieprzem do smaku.
Całość dusić na małym ogniu, aż papryka stanie się całkiem miękka, a sos gęsty i aromatyczny.
Do ugotowanego sosu dodać usmażone kulki mięsne i wymieszać. Całość dusić, aż do połączenia się smaków.

Smacznego życzą