NADZIEWANY OMLET BISZKOPTOWY

             Niedzielne śniadanie pourlopowe. W nocy powrót z gór, rano można/należy zjeść coś fajnego. Np. puszysty omlet z ciągnącą się mozzarellą i wędliną. Pysznie. Nie ma jak w domu (jednak;) ).

Składniki (na 1 porcję):

• 2 jajka
• 1-1,5 łyżki mąki
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• sól, pieprz
• pół kulki mozzarelli
• 1-2 plastry wędliny (dałam parówkę, która została z podróżnego prowiantu;) )
• keczup
• 1 szalotka ze szczypiorem
• olej do smażenia

Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ucieramy z mąką, proszkiem do pieczenia i solą oraz pieprzem. Im mniej mąki, tym lżejszy i delikatniejszy będzie omlet. Białka ubijamy na sztywną pianę. Pianę dodajemy partiami do żółtek i delikatnie mieszamy. Masę przelewamy na rozgrzany olej i smażymy pod przykryciem na średnim ogniu.

Piekarnik nagrzewamy do 180st.C. Wędlinę kroimy w mniejsze kawałeczki, mozzarellę w plastry, cebulkę w cienkie plasterki, a szczypior siekamy. Gdy omlet od spodu jest rumiany, a wierzch ścięty, połowę omletu skrapiamy keczupem, posypujemy kawałkami wędliny i cebulki i układamy plastry mozzarelli pozostawiając jeden na później. Delikatnie składamy omlet na pół i układamy w naczyniu do zapiekania. Zapiekamy kilkanaście minut, aż ser się rozpuści. Na kilka minut przed końcem układamy na wierzchu pozostały plaster sera, można przypiec w funkcji grill. Omlet podawałam posypany szczypiorem z dodatkiem pomidorków koktajlowych z mojego balkonowego ogródka.

Smacznego życzą