Na straganach pełno szparagów. Wybrałam pęczek zielonych szparagowych łodyżek i poszłam w klasykę. Szparagi z jajkiem w koszulce, bekonem z szynki długo dojrzewającej i oscypek w kruchej panierce. Było przy tym nieco nerwów, taką kompozycję najlepiej robić na 2-3 pary rąk;) Każdy element wymaga uwagi i skupienia, każdy pozostawiony choćby na chwilę szybko stygnie i psuje końcowy efekt. Wszystko trzeba robić jednocześnie, ale jak przygotowywać jedno nie spuszczając z oka drugiego? Każdy element z osobna łatwo przygotować, ale sztuką jest ogarnąć wszystkie naraz. Przynajmniej mi;)
Składniki (na 1 porcję):
- kilka łodyg zielonych szparagów
- łyżka masła
- 1 jajko
- 3 łyżki octu
- 2 plastry szynki długo dojrzewającej (typu parmeńskiego) lub boczku
- 2 plastry oscypka w panierce, np. z kaszki kukurydzianej (z tego przepisu)
Sos musztardowy (mieszamy wszystkie poniższe składniki)
- 2 łyżki jogurtu greckiego
- 1 łyżka musztardy
- 1,5 łyżki siekanego szczypiorku
- sól, pieprz
Szparagi pozbawiamy zdrewniałych końcówek i krótko obgotowujemy. Podsmażamy na maśle.
Plastry szynki lub boczku smażymy na chrupko i rumiano.
Oscypka panierujemy w jajku i mieszance bułki tartej i kaszki kukurydzianej i smażymy, aż ser będzie bardzo miękki, a w środku półpłynny.
Jajko wybijamy do filiżanki. Zagotowujemy sporo wody z octem w garnku. Zmniejszamy płomień, robimy wir i delikatnie wlewamy jajko, od razu szybko ale delikatnie zagarniamy białko do środka, by powstała owalna forma. Gotujemy 3 minuty, wyjmujemy łyżką cedzakową.
Na talerzu układamy chrupki bekon, półpłynny ser i maślane szparagi, na które wykładamy jajko w koszulce. Podawałam z grzankami i sosem musztardowym.
Smacznego!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz