KURCZAK TIKKA MASALA

               Miałam ochotę na coś orientalnego z kurczaka. Wybór padł na kurczaka tikka masala, czyli takiego niby indyjskiego. Niby, gdyż powstał na wzór dań hinduskich, więc to wcale nie taki indyjski kurczak;) Ale jest smaczny i bardzo aromatyczny od mnogości użytych przypraw. Sos jest kremowy, mięso soczyste, danie bardzo "spicy":) Pysznie smakuje ze smażonym ryżem.

Inspirowałam się przepisem ze strony Indian Food, zmniejszając nieco ilość składników i sposób przygotowana.

Smażony ryż przygotowałam z tego przepisu zastępując pomidory i koncentrat 2 łyżkami przecieru pomidorowego i 1/2 łyżeczki kurkumy.

Składniki (na 4 porcje):

Marynata:

• 2 duże piersi kurczaka (pojedyncze), u mnie ok. 600g
• 2 czubate łyżki jogurtu greckiego
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• 1 mała łyżeczka imbiru w proszku
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 1/4 łyżeczki kminku rzymskiego
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki rozgniecionych ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki chili
• 1/4 łyżeczki kurkumy
• 1,5 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki oleju roślinnego

Piersi kroimy w kostkę i przekładamy do miski. Wszystkie składniki marynaty dokładnie mieszamy i polewamy nią kurczaka. Dokładnie obtaczamy mięso w marynacie i odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie przekładamy kurczaka z marynatą na rozgrzaną dużą patelnię i obsmażamy. Wyciągamy kurczaka i odkładamy.

Sos:

• 200g przecieru pomidorowego
• 1 średnia cebula
• 1 mała łyżeczka imbiru w proszku
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
•  pół łyżeczki ostrej papryki chili
• 4 goździki
• pół łyżeczki ziaren kolendry
• pół łyżeczki garam masala
• sól, pieprz
• 1 czubata łyżka masła
• 3 czubate łyżki jogurtu greckiego
• płaska łyżeczka cukru
• olej do smażenia

Na tej samej dużej patelni, na której smażony był kurczak, szklimy cebulę na 2 łyżkach oleju. Rozgniatamy/rozcieramy razem ziarna kolendry z goździkami i wraz z pozostałymi przyprawami dodajemy do cebuli. Chwilę smażymy, aż przyprawy uwolnią swój aromat. Wlewamy przecier pomidorowy, dolewamy ok. pół szklanki wody i gotujemy, aż sos nieco się zredukuje. Dodajemy wówczas masło i jogurt, mieszamy, dorzucamy kurczaka i jeszcze chwilę razem gotujemy. Podajemy ze smażonym ryżem.

SMAŻONY RYŻ

Składniki (na 3-4 porcje):

• porcja suchego ryżu
• 1 cebula
• 2-3 łyżki przecieru pomidorowego
• pół łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• olej do smażenia

 Ryż gotujemy al dente w osolonym wrzątku. Odcedzamy i płuczemy, pozostawiamy na chwilę do odsączenia.
Cebulę drobno siekamy i szklimy na oleju. Dodajemy ryż, przecier, kurkumę, doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy. Smażymy kilka minut często mieszając, aż ryż będzie miękki i "suchawy", a smaki się połączą. 

Smacznego!