GULASZ WIEPRZOWY Z PAPRYKĄ I PIECZARKAMI NA CZERWONYM WINIE

                  Uwielbiam kruche i delikatne mięsiwa w gęstych, aromatycznych sosach. A ten gulasz, czy jemu podobne bitki w sosie z czerwonego wina, właśnie takie są. Dla mnie rewelacja! Idealne do kaszy, ziemniaków, klusek lub po prostu z samym chlebem, który można maczać w sosie. Danie nie tylko na chłodne jesienno-zimowe wieczory.

Składniki (na 5-6 porcji):

• 1kg łopatki wieprzowej
• kilka łyżek mąki
• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 czerwona papryka
• 1 marchewka
• 250 ml czerwonego wytrawnego lub półwytrawnego wina
• 500 ml bulionu
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2-3 ząbki czosnku
• zioła najlepiej świeże: 2 łyżeczki tymianku, 1 łyżeczka majeranku, 1 łyżeczka bazylii
• ostra papryka
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Mięso pokroić na kostkę ok. 2 cm. Oprószyć solą, pieprzem i odrobiną mąki. Obsmażyć mięso na patelni z niewielką ilością tłuszczu. Przełożyć mięso do garnka.
Na patelni zeszklić cebulę z czosnkiem i przełożyć do garnka z mięsem. Na tej samej patelni podsmażyć pieczarki posiekane na plasterki. Podobnie uczynić z papryką pokrojoną w paseczki i marchewką w półplasterkach. Wszystko umieścić w garnku z mięsem. Do mięsa z warzywami wlać bulion i wino, dodać koncentrat i zioła, przyprawić solą i pieprzem. Przykryć garnek, dusić mięso do miękkości ok. 1,5 godz. na wolnym ogniu często mieszając. Łatwiejsza i bezpieczniejsza opcja to wstawienie potrawy w żaroodpornym naczyniu do piekarnika i zapiekanie pod przykryciem w ok. 190st.C.

Najlepiej przygotować mięso dzień wcześniej, żeby dobrze przeszło wszystkimi smakami. Podawałam z ziemniakami lub kaszą jęczmienną oraz ogórkami konserwowymi.

Smacznego!