MUFFINKI Z SZYNKĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI

               Jakiś czas temu trafił mi się wyjazd do Warszawy. Na drogę zamiast tradycyjnych kanapek przygotowałam wytrawne muffinki. I to był strzał w dziesiątkę! Szybka przekąska, sycąca, ale nie zapychająca, a przy tym jaka smaczna! Te same składniki co w kanapce, a efekt o niebo fajniejszy;) Tylko koleżanka żałowała, że nie na słodko, łasuszek;) 

Składniki (na 12-14 sztuk): 

• 35 dag mąki
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 0,5 szkl. oleju
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• sól, pieprz
• kilka grubych plastrów ulubionej wędliny
• kilka suszonych pomidorów
• 1 łyżka keczupu lub koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka świeżego rozmarynu
• ser żółty

W osobnych miseczkach mieszamy składniki suche (mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, pieprz, rozmaryn) oraz mokre (jajka, mleko, olej). Do składników suchych dodajemy mokre, dorzucamy pokrojone w kosteczkę wędlinę i pomidory i wszystko razem krótko mieszamy - dosłownie kilka ruchów, tylko do połączenia składników. Mogą pozostać grudki. Tak przygotowanym ciastem wypełniamy  metalowe foremki do muffinek z papilotkami lub silikonowe foremki. Piec ok. 25-30 min. w 180st.C. Na 5min. przed końcem można posypać startym serem i dopiec aż ser się rozpuści i zezłoci.

Smacznego!