Niedzielne śniadanie. Zimowe, zatem na ciepło. Sałatka z pieczonego bakłażana z chrupką ciecierzycą, również pieczoną. Chrupie także cebula oraz płatki migdałowe. Czosnek dodaje sałatce wyrazistości smaku, a pomidorki soczystości. Orzechowy smak sosu - za sprawą tahiy (pasty sezamowej) świetnie pasuje do bakłażana i płatków migdałowych. Bakłażana w takiej odsłonie polubią nawet ci, co go dotąd nie lubili.
Inspiracja.
Składniki (na 2 porcje):
- 1 puszka ciecierzycy
- 2 małe bakłażany
- 1 czerwona cebula
- olej
- 2 małe ząbki czosnku
- 4 łyżki natki pietruszki
- kilka sztuk pomidorów koktajlowych
- 3 łyżki płatków migdałowych
- sól, pieprz
- szczypta ostrej papryki
- szczypta kminu rzymskiego (kuminu)
Sos:
- 1/3 szkl. jogurtu naturalnego
- 1-1,5 łyżki tahiny
- łyżeczka soku z cytryny
Ciecierzycę odsączamy, mieszamy z 2 łyżkami oleju, ostra papryką i kminem rzymskim.
Rozkładamy na blaszce do
pieczenia. Pieczemy w 190 st.C do momentu
zarumienienia się ciecierzycy.
Bakłażana kroimy wzdłuż na cienkie plasterki, 4-5 mm. Delikatnie je solimy i odkładamy na 15 min., aż się "zapocą", po czym ręcznikiem papierowym ściągamy zgromadzoną wilgoć.
Pędzelkiem rozprowadzamy
olej po bakłażanie i smażymy, aż się przyrumieni.
Cebulę, ząbki
czosnku i natkę pietruszki siekamy drobno, pomidory koktajlowe na ćwiartki. Warzywa przyprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy.
Na suchej patelni podsmażamy płatki migdałowe.
Upieczoną ciecierzycę, bakłażana i podsmażone płatki
migdałowe dodajemy do pozostałych składników. Mieszamy.
Skrapiamy sosem powstałym z wymieszania składników.
Smacznego życzą
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz