BUŁKI JABŁKOWO-CYNAMONOWE A'LA STICKY BUNS

             Pyszne, delikatne bułeczki pełne jabłek, rodzynek i cynamonu polane słodkim syropem co daje efekt sticky buns'ów, czyli lepkich bułeczek. Grzeszna przyjemność :)

Ciasto drożdżowe zrobiłam korzystając z przepisu na cocas de patata (bułeczki ziemniaczane z Majorki). Takie ciasto jest wg mnie delikatniejsze i nieco wilgotniejsze niż tradycyjne, a ponadto dłużej zachowuje świeżość, co jest ważne piekąc dużą ilość drożdżowych bułek.

Składniki (na dużą blachę od piekarnika pełną bułek):

Ciasto:

• 30 g świeżych drożdży
• 600 g mąki
• 200 g ugotowanych ziemniaków w postaci puree
• 200 g cukru
• 4 jajka
• ok. 70 ml mleka
• 70 ml oleju (tradycyjnie dodaje się smalec, ale wolałam użyć oleju)

Drożdże rozrabiamy z odrobiną cukru i mąki w niewielkiej ilości ciepłej wody. Odstawiamy, aż się zapienią.

Mieszamy wszystkie składniki (poza cukrem pudrem), zagniatamy ciasto dolewając tyle mleka, by ciasto było elastyczne.

Odstawiamy na 2 godziny do wyrośnięcia.

Nadzienie:

• 2-3 jabłka
• 2 garści rodzynek
• szczypta sproszkowanego kardamonu
• gwiazda anyżu
• dużo cynamonu (ilość wedle upodobania)
• opcjonalnie nieco cukru (jeśli lubicie bardzo słodkie smaki)

Rodzynki zalewamy gorącą wodą i odstawiamy, by zmiękły.

Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę.

Przekładamy do garnka, dodajemy kardamon, anyż, cynamon i nieco wody. 

Gotujemy na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną, nie mogą się rozpaść ani przypalić. 

Wyciągamy anyż, dodajemy odcedzone rodzynki, mieszamy i odstawiamy do przestudzenia.

Gdy ciasto jest wyrośnięte, dzielimy je na 2 części (dla łatwiejszej pracy). 

Połowę ciasta rozciągamy lub rozwałkowujemy na cienki placek o kształcie prostokąta, rozkładamy na nim połowę jabłek i zwijamy w rulon zaczynając od dłuższego boku.

Rulon tniemy na 2-3 cm kawałki.

Układamy je płasko jedna przy drugiej (u mnie ok. 0,5-1 cm odstępu) na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki urosną, upieką się nieco połączone ze sobą, dzięki czemu syrop lepiej w nie wsiąknie.

Czynności te powtarzamy z drugą częścią ciasta.

Bułeczki odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po tym czasie smarujemy je roztrzepanym jajkiem. 
Pieczemy w 180 st.C przez 20-25 min.

Syrop:

• 0,5 szkl. syropu klonowego
• 0,5 szkl. płynnego miodu
• 1/3 szkl. wody
• opcjonalnie nieco dżemowej galaretki (resztki takiego dżemu czekały na spozytkowanie, więc dałam)
• opcjonalnie nieco soku z cytryny

Upieczone bułeczki odstawiamy na 5 min., by nieco przestygły i by nie poparzyły palców przy ich dzieleniu.

Ciepłe bułeczki delikatnie rozdzielamy w miejscach ich złączenia.

Całość ostrożnie polewamy syropem (lub smarujemy pędzlem) tak, by dostał się we wszelkie szczeliny i wsiąknął w ciasto.

Najlepiej smakują na ciepło, takie lepkie i słodkie:)

Smacznego życzą