TUŃCZYK Z PUREE SELEROWO-ZIEMNIACZANYM

              Tuńczyka jadłam do tej pory tylko takiego z puszki. W końcu kupiłam porządnej wielkości steki z tej ryby. Na początek przygotowałam je w najprostszej możliwej formie - usmażyłam na oliwie z cytryną. Wyszło smakowicie, trzeba tylko uważać, by nie przesmażyć, gdyż mięso bardzo szybko i bardzo łatwo staje się suche. Najlepsze jest takie wciąż różowe i soczyste w środku, czyli krótko trzymane na patelni. 

Podawałam z puree selerowo-ziemniaczanym, także nowością w mojej kuchni. Stwierdziłam, iż będzie to przyjemna alternatywa dla tradycyjnego puree. Fajna odmiana. Na pewno będę je robić.

Warzywnym elementem była cukinia i gotowana marchewka przesmażona na maśle z prażonymi migdałami. Uwielbiam taką marchew.

Składniki (na 4 porcje):

Puree selerowo-ziemniaczane:

• 1 seler
• 3 niezbyt duże ziemniaki
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• ewentualnie odrobina soku z cytryny

Selera i ziemniaki obieramy, kroimy na mniejsze części i gotujemy w osolonym wrzątku do miękkości. 

Odcedzamy, dodajemy masło, pieprz i opcjonalnie sok z cytryny dla zaostrzenia smaku. 

Ubijamy tłuczkiem do ziemniaków na gładką masę lub przepuszczamy przez praskę do ziemniaków.

Warzywa:

• 1 średnia cukinia
• 4 długie, ale cienkie marchewki
• masło
• duża garść migdałów w całości lub w płatkach

Cukinię kroimy w plastry i smażymy posoloną na oliwie.

Marchewki obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy do miękkości. 

Migdały mielimy na mniejsze kawałki, jeśli są w całości (ja takie miałam) i prażymy na suchej patelni uważając, by się nie przypaliły. Mają się tylko przyrumienić i uwolnić aromat.

Marchewki obsmażamy je na maśle. Tuż przed podaniem posypujemy je prażonymi migdałami.

Tuńczyk:

• 4 steki z tuńczyka (średnio 100-130g na porcję)
• oliwa z oliwek
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Steki myjemy, wycieramy ręcznikiem papierowym, solimy, pieprzymy, skrapiamy sokiem z cytryny, polewamy oliwą z oliwek. Krótko smażymy, średnio 1,5 min. z każdej strony na stek o grubości 1,5 cm. 

Podajemy natychmiast z puree i warzywami.

Smacznego życzą