LASAGNA Z ŁOSOSIEM I SZPINAKIEM

           Długo za mną chodziła lasagna. Miała być tradycyjna, mięsna, ale w ostatniej chwili pomyślałam, że ciekawsza będzie dwukolorowa - łososiowo-szpinakowa. Podkręcona marchewką. Pyszne zestawienie smaków! Miękki makaron + delikatny w konsystencji, ale wyrazisty w smaku farsz. Syte, ale nie ciężkie danie. Mięsna lasagna musi jeszcze poczekać;)

Sugerowałam się przepisem z bloga gotuję, bo lubię wprowadzając zmiany.

Składniki (na formę 18x28 cm / ok. 5-6 porcji):

Farsz szpinakowy:

• 2 paczki po 500 g mrożonego szpinaku
• 3 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• gałka muszkatołowa

Szpinak rozmrażamy, dokładnie odcedzamy z nadmiaru płynu. Smażymy go na maśle z drobno posiekanym czosnkiem. Pod koniec dodajemy śmietanę i przyprawy, dokładnie mieszamy.

Farsz łososiowy:

• ok. 600 g świeżego łososia
• 3 średnie marchewki
• 2 łyżki masła
• sok z cytryny
• sól, pieprz

Marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach. 

Łososia pozbawiamy ości. Skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Smażymy go na maśle z obu stron. Nie musi być dokładnie usmażony, dojedzie w czasie pieczenia). Łososia rozdrabniamy i mieszamy ze startą marchewką. Doprawiamy do smaku (można dodać koperek).

Sos:

• 50 g masła
• 50 g mąki (ok. 1/3 szklanki)
• 500 ml mleka
• 200 g sera cheddar (lub innego o wyrazistym smaku)
• sól, pieprz,
• gałka muszkatołowa

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło i dodajemy mąkę. Energicznie mieszamy, aby składniki się połączyły, a następnie zalewamy je mlekiem i intensywnie mieszamy, by nie zrobiły się grudki (najlepiej trzepaczką lub specjalną trzepaczką do sosów). Sos będzie gęstniał. Solimy, pieprzymy i dodajemy sporą szczyptę gałki. Zagotowany sos o odpowiedniej konsystencji zdejmujemy z ognia. Dodajemy starty ser żółty do sosu  - odkładając 2 garści, które posłużą do posypania wierzchu lasagni - i dokładnie mieszamy, aż się rozpuści.

• kilka-kilkanaście płatów makaronu lasagne, u mnie zmieściły się 3 płaty w każdej z trzech warstw
• masło do wysmarowania formy

Makaron gotujemy bardzo al dente w osolonej wodzie z odrobiną oleju. Najlepiej gotować po 3-4 płaty na raz, by płaty się nie posklejały. 

Naczynie żaroodporne natłuszczamy. Na dno naczynia dajemy kilka łyżek sosu. Układamy warstwę następujące warstwy: makaron, szpinak, sos, makaron, łosoś, sos, makaron, sos. Ostatnia warstwa makaronu musi być dobrze przykryta sosem. Lasagne pieczemy ok. 40 minut w 180 st. C. Na 10 min. przed końcem posypujemy serem i pieczemy w funkcji grill, by ser się ładnie zapiekł.

Smacznego!