FALAFEL W PICIE Z SOSEM Z TAHINI

             Idealny, domowy wege-fastfood. Pyszne kuleczki - falafele o przyjemnie zielonym wnętrzu, świeże warzywa i smakowity sezamowy sos. Oboje z Moim K. rozsmakowaliśmy się ostatnio w falafelach, bliskowschodni przysmak z ciecierzycy z dużą ilością kolendry. Takie nasze kotleciki, tylko bezmięsne. Pyszne! Najlepsze są z warzywami i sałatą. Świetnie pasuje do nich dip/sos z pasty sezamowej (tahina). Koniecznie do szybkiego powtórzenia:)

Oryginalnie falafele przygotowuje się z nieugotowanej ciecierzycy, tylko namoczonej i zmielonej. Nie dodaje się również mąki, sama ciecierzyca - o dziwo - poradzi sobie ze sklejeniem masy. 

FALAFELE:

• 400 g suchej ciecierzycy (nie może być z puszki ani ze słoika, gdyż ta jest ugotowana)
• 1 spora cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek kolendry (można zastąpić natką pietruszki, ale to kolendra nadaje ten specyficzny smak)
• 1 łyżeczka sody
• 2 łyżeczki soli
• pieprz do smaku
• olej do smażenia

Ciecierzycę wsypujemy do garnka, zalewamy dużą ilością zimnej wody (kilka centymetrów ponad poziom ciecierzycy). Moczymy przez kilka godzin, a najlepiej całą noc.

Odcedzoną ciecierzycę, cebulę czosnek i kolendrę mielimy w malakserze, maszynce do mięsa lub w ostateczności blenderem, o ile ufamy, że ten się nie zatnie (ciecierzyca jest twarda). Ja mieliłam w maszynce do mięsa, wystarczył mo 1 raz, ale jeśli wolicie gładką masę, radzę zmielić 2 razy. 

Dodajemy sodę, sól oraz pieprz.

Formujemy małe kuleczki wielkości małego orzecha włoskiego lub placuszki i odkładamy na bok.

Rozgrzewamy olej do ok. 160 st.C, wkładamy porcjami kulki z ciecierzycy i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony.

Podawałam w chlebku pita z sałatą, pomidorem, ogórkiem, cebulą oraz dipem z tahiny.

DIP Z TAHINY

• 2 łyżki tahiny (pasty sezamowej: ok. pół szklanki ziaren zmiksować na papkę z odrobiną wody lub oliwy)
• 250 ml jogurtu naturalnego
• pół ząbka czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• szczypta soli, kminu rzymskiego, ostrej papryki
• opcjonalnie nieco posiekanej natki pietruszki

Wszystkie składniki miksujemy na jednolitą masę. 

Smacznego życzą