CHINKALI - GRUZIŃSKIE PIEROŻKI

                                Odkąd tylko zobaczyłam te pierogi-sakiewki w jakimś programie podróżniczym, a potem w "Kuchennych rewolucjach", wiedziałam, że muszę je zrobić.  W końcu się udało. Wyszło pysznie. W gruncie rzeczy chinkali są bardzo podobne do polskich pierogów, ale czasem warto coś zmienić,  jak choćby kształt czy nadzienie, które w tym przypadku przygotowuje się z mięsa surowego a nie gotowanego. I właśnie taki farsz powoduje, że pierogi są zwykłe-niezwykłe. W czasie gotowania wewnątrz pieroga tworzy się smakowity bulion z mięsa. Chinkali je się w ten sposób, że najpierw wygryza się małą dziurkę w cieście, przez którą wypija się owy bulion, a następnie zjada resztę. 

              Ja przygotowałam wersję tradycyjną z samego mięsa oraz urozmaiconą domowej roboty ajwarem i groszkiem konserwowym. Obie pyszne:) 

Przepis z z bloga Licencja na gotowanie, który cytuję z moimi małymi zmianami.

Składniki (na ok. 15 sporych sztuk):

ciasto:

• 500 g mąki
• ok. 1 szkl. wody
• szczypta soli

farsz:

• 300 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
• 1 duża cebula drobno posiekana
• sól i pieprz
• bulion lub woda
• 3 łyżki ajwaru
• 3-4 łyżki groszku konserwowego
• sól, pieprz

ciasto: Mąkę mieszamy z solą, następnie zagniatamy ciasto stopniowo dodając wodę (użyłam letniej) w takiej ilości, żeby ciasto było miękkie i elastyczne, dało się dość cienko rozwałkować i żeby dało się z niego lepić pierożki.

farsz: Wszystkie składniki mieszamy w misce. Bulionu czy wodę dodajemy tyle, ile wchłonie mięso. 

Ciasto rozwałkowujemy, na razie dość grubo. Szklanką wycinamy koła i każde wałkujemy cienko na okrągły placek o średnicy ok. 12cm. Na środek nakładamy łyżkę farszu, brzegi smarujemy wodą przy pomocy pędzelka i lepimy pierożki-sakiewki mocno ściskając czubki, by się nie rozkleiły w czasie gotowania. Polecam obejrzeć ten filmik dla instruktażu.

Chinkali wrzucamy pojedynczo do gotującej się osolonej wody i gotujemy ok. 20 minut. Używając drewnianej łyżki mieszamy, żeby nie przykleiły się do dna. 

Smacznego !

Chinkali przed ugotowaniem